材料 www.tvboxnow.com. ] Q" t0 C: t
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇0 N( d7 Y! H( u# N, Y
! u8 G: c q: j7 H* S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜 www.tvboxnow.com, H4 W" t' i ^. N7 D
$ |3 @" r' {6 t$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 + w. v# J( p9 F1 q" T( {: x" t& j
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蔥段或洋 3 條/一小個
9 P+ ? U9 S u5 E/ u( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. i8 u7 H8 q) Z E& E7 j
大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 \8 ?: E0 T. D. l) N) Z
9 l8 ^6 ?) s6 g# U" Z2 N6 }& ^tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 5 j2 {; u y& E0 P
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ! L2 ?( `) V2 W' C6 I3 Q& W( M' L
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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& Y; ~, _' V, i- U0 P" d+ }公仔箱論壇薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; A0 X- A$ I2 n8 n, g+ q
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製作過程
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3 J3 ^) O0 C, }0 Z: |$ `1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
8 ^& W: Q, v3 l3 P, Q/ M' h公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。+ n) L6 f# |( x4 Y' H; }
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
+ \7 H( n! V: t* o0 h& K! L4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 }1 v2 m. D2 B
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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