材料
! f( X: i" F9 L- x大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 3 S9 u; j4 o. R
6 r# _ ]8 N+ B+ F" g配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 }( i; B+ `( T7 j
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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2 v7 G9 w' A4 c% w" u8 |9 c" E蘋果 (切絲) 1個
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3 F7 S2 }: i% C公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個7 M; X+ Y8 ^$ q; b8 d1 ^
( k5 N q. x! a3 M' Swww.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb. x) ^9 v5 m* r7 Q8 {; A7 x
8 S* K& Z, s5 \* M2 {( d中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 ! l! L* S" t$ M" \4 A0 m& `+ H
+ b. }# \% W! F, m) p: l) h( z; v% n調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! Y3 m* S+ m% ~3 C/ I$ t
7 |) I% F C+ O; v) Y- s辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇: Y8 }7 v2 z4 y: n' M
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# [- j3 d* R4 l/ O9 n1 i
# d6 f5 j; B. A$ l; c2 f8 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙4 e. j2 n+ U, P& {& {2 n, ?
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糖 1 /2 茶匙 & q8 ?/ Y, p$ R+ ^' a7 B6 U5 F
0 R4 a( n$ j( R8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 : c- Y; G( B6 }; R3 z' O- k
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 O, `: N3 |+ _) C" b7 x2 ~. ^
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
1 y7 b: j7 }2 _0 v/ z, {3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。- \' C9 n* F5 g) r: t
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: Q- R9 z% R2 f/ h0 B$ s X5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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