材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, r7 |; t& ?4 T2 \9 |4 h
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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! K" W9 ?. N5 j1 _3 g; n1 itvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜
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; C" Q! i* m- M$ a& q) Mtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb V6 F- S: Y! G. k) Y9 i, P4 M$ Y
# l) |3 z/ L* Z, [公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 www.tvboxnow.com2 h5 `6 E2 i+ m
, o' S1 [( s$ Q( d& o7 \蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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2 L J# A ^- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ) O& ]) r5 Y7 c: U1 i. o* d* S( M
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辣椒粉 3 5 克 www.tvboxnow.com. L7 z, H/ @& a! ?- V
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蒜茸 4 湯匙
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: a! I0 i5 m- j* M4 wwww.tvboxnow.com薑茸 2湯匙+ Y: I9 a \5 z0 o/ G8 [
, l6 }1 V) K. L% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙 / p/ K! {+ ^: L* Y4 S
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* \0 z/ A: {1 g+ _& J" B2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www.tvboxnow.com& b0 `/ r% `4 G
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
3 \: q* j1 i5 o$ w1 a公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 0 Z% X8 K( U# F, `' E k- f% U
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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