[中式食譜] 蒜泥口水雞

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8 X" L: n; L& q! i材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" ?* ]  D& z. A. a' {
雞 1隻www.tvboxnow.com, w1 w3 o7 u4 E1 O; Z) _

- M7 ?% Z+ ~" `7 S- S1 [www.tvboxnow.com蒜泥汁料9 |# Z2 z% ^" B- |( [2 g
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
/ A! {! [) N* u; }7 [9 D' M' k+ [% Bwww.tvboxnow.com
, G/ p* i; J$ y8 n: ]做法
& Z8 s; M# Q, r& B! L1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。5 V4 Y& c9 S' F8 O/ x+ r$ j; e2 e
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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6 }9 P  ?7 x( r8 cwww.tvboxnow.com3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。www.tvboxnow.com0 U( D) a7 L- b) z- @8 R

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  u' R& d& }3 N6 b# r( a0 t風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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