[中式食譜] 荔芋炸蝦

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8 a* \* h3 z6 e' W公仔箱論壇材料
! N3 K! H1 s9 m, Z4 p) R9 pwww.tvboxnow.com芋頭 1斤、中蝦 1/2斤、地瓜粉 1湯匙、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、梳打粉 1/4茶匙、米酒 1茶匙、糖 1/2茶匙
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% L# f/ q- h7 d4 J0 U: \做法公仔箱論壇2 E5 Q3 B6 _! w% q9 I
1.將芋頭削皮，切成 1厘米厚片，放入鑊以大火隔水蒸15分鐘至熟，取出趁熱壓爛成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ R! B2 q/ n7 Q0 T3 T4 f& e5 X

2 c& Z1 z4 `/ y# e2.蝦去頭去殼，留下尾部的殼，用刀在彎曲位置幾刀，這樣做炸好的蝦就不會彎曲了，然後用廚紙索乾水，加米酒稍醃。
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1 c. w( y( p; z& D6 o/ y公仔箱論壇3.將芋泥、糖、鹽、梳打粉、地瓜粉及胡椒粉拌勻，搓成長條狀，再切成六份。+ L- @$ _# o& W9 G- Q5 {: ]- Z
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4.取出一份芋泥揑成餅狀，將蝦釀入芋泥餅中，凸出尾部，放入一鍋滾油中，以細火炸至金黃色，盛起瀝乾油即可。
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