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材料www.tvboxnow.com6 f; e: C, s2 p, m" r+ H5 g
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @) C: R5 }! ^+ T8 E! M
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調味料
# o' [; H$ \$ A7 K公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb: l9 P j Y) V4 z! h
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- F* e: X* L u. } lwww.tvboxnow.com做法
) R1 n3 H$ J# ]: n# Q; p& y, \1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。tvb now,tvbnow,bttvb, U4 Y8 f# _5 z
: T$ d b! l" V# a% [( w5 P公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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0 f6 w; J4 L1 |0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。8 e* ]6 @6 q' Q" M
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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