[中式食譜] 荷豆香芹炒臘味

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' _) k+ y+ S2 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
4 ~5 @- ^  z4 n7 y0 Y3 K" p  }www.tvboxnow.com荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙3 y; S) l' a) \; X7 O9 s5 R! c0 F
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. }. s/ {9 F5 j" I# ~, c做法
# d4 P3 h( E; r2 B4 E$ K1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。9 Q7 x; V) j6 {9 ?
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2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。
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" _! T5 Y; i; E( ptvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。: _6 [  `6 g5 D. N/ ^/ ^' y& N
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4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。