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制作工艺：炒/ `' A& x; k5 p) ^; F' T" P+ k
* R5 O( }7 ^, z3 T: vwww.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb0 L' r/ }1 ]) X1 v% K2 D. o, V0 ~
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s* z8 V: O1 ?8 g5 C: a
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操 作: www.tvboxnow.com* I1 j/ D8 \3 k+ ~4 }& G' m8 j
% P9 U" @6 B6 h' ^' l/ T公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb- g, x- J$ J5 E& N7 K
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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. {% }9 l2 _) X9 S n& |. W8 N6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；* d" Q4 I! {; u8 K7 v- m) s
. i! \- ~' X" p) i: b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* C5 w' Q9 B( n8 Q
1 I! v7 b, W STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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