日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!www.tvboxnow.com6 ^; N% u; H: _9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 ^- @ q* f; g) Y
麪版蟹柳壽司9 e a( U2 I3 Z O4 c8 `3 j/ m
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# W2 F2 e; C+ w' B- |+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 |7 n! ]: I3 T# i( } t
蕎麥麪炒飯$40 www.tvboxnow.com4 w9 {3 p; e$ s& ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 A2 x# [/ R0 d& j
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
/ x) K% I; h9 i0 A
; v5 V$ Q |8 L+ e) t' Mwww.tvboxnow.com蕎麥麪卷$28
c$ k; m' k3 @4 b! z" etvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com5 q+ N, ^! n) J2 C
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
T# \7 C- ?3 }) c# T
1 I; u' |) }; L5 q J炒香辣蕎麥麪$40
5 E6 ~2 }! p) T- \' ~; C& _tvb now,tvbnow,bttvb
7 j9 ^; l, i% }$ u) M$ \: uwww.tvboxnow.com加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 * [ `1 X0 B q
) l" p- H4 H G/ A/ Q3 H+ n
雞柳里芋蕎麥麪$45
+ h/ v' F( j$ n: J) dwww.tvboxnow.com
6 V1 b) \1 ?$ h& G" A公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。www.tvboxnow.com/ {9 D% G1 Z$ C5 f$ R- Q
- i! _# K% T6 j- ?' |7 a h1 ]" {* D& [www.tvboxnow.com咖喱雞蕎麥麪$45
1 N: e) r, k6 ?& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C; h' x3 J3 u
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
2 I6 X `6 G+ K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d- w% c3 [8 p2 s8 Q5 Q' h6 ]# [
蕎麥麪 6種口感
1 T. w+ c4 z, y3 p9 htvb now,tvbnow,bttvb
" o: e8 h7 q$ [www.tvboxnow.com% n. W6 j7 ^% _9 M" l) j9 C
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。0 L% Y- b5 s0 I0 k/ v2 I
公仔箱論壇* R7 x; N) [# u O7 y9 U! W; ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 i& E, X* _# }1 {2 D
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) C* r1 [5 |# b
www.tvboxnow.com4 M% B8 K* t8 C y8 V9 l
正宗日風 家用盒子蕎麥麪
9 B+ `+ k9 a% P, F4 n/ W, v$ l日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
' e J& D1 \/ P* P% v( i. F. o公仔箱論壇" i& M* U3 V/ U, C5 m& X6 t% K
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。: o! {8 b0 E9 t
* S# w K' ?) l7 B( q5 w# t( r9 K- |- P6 V
1 Q* x ]5 N7 Wwww.tvboxnow.com
# K9 D/ f- f4 }# f( I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 z, K! a! B* D# h& x
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
' n* {$ j1 l* Y! I N/ Zwww.tvboxnow.com
( O1 M) \7 O1 Q熱蕎麥麪$25" R% @5 O. i7 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. S" G+ ]- f8 q
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
5 a" S4 P V4 g( U# g公仔箱論壇
9 z8 I) `7 s4 e6 bwww.tvboxnow.com吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 www.tvboxnow.com' i# V$ H7 j, K4 x/ N5 i5 F
 tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 d9 n1 o; V7 o* w- ^
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
& F2 ~7 h g0 m/ U, cwww.tvboxnow.com
) o3 L, |: h0 t! O. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y- A( N/ O: g# |# n" W3 h6 }
$ ^! {& |2 N4 L- O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 U" m( m4 p1 o
公仔箱論壇$ @0 W1 B$ d- s4 ?& q+ G
& G' Q/ m" V( [4 G, l QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蕎麥 麪$35tvb now,tvbnow,bttvb1 e- _( ~2 ?) A1 U2 ~
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 