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3 y X% R$ M$ c, D/ e; ]www.tvboxnow.com材料www.tvboxnow.com* k& i2 O% _+ T# }: M
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb4 u# P' j0 g! U
& s! h; y9 t. g4 q2 C0 ] Z& y調味料. X9 o* g( w Y7 T8 J5 I5 ]0 }: J
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇# S" Y3 a4 j* l: x7 u) m; l
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。# ^6 x5 k5 \* A" K8 y, g+ `
+ `3 ^7 S [# i+ e3 R3 W: g7 ?% n公仔箱論壇2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。4 Z2 `+ P# K. L" {9 ~% g' C- G
, O$ F5 q5 p Z1 f+ W0 b' |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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