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材料
4 q/ X6 U6 }' d7 z' }( I8 e+ `蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法
: }" C6 k6 I' R8 E7 J- F1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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5 x0 y) ~9 k) Y7 O& B5 w. c8 U2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。tvb now,tvbnow,bttvb* u/ N$ ?# a+ u
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。公仔箱論壇) f, u( P) G$ R/ p# f4 |
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ _8 C, n6 N. l5 ^2 M; O3 g( A
: [7 }! v8 T5 n8 B! j0 L: @$ ^8 ktvb now,tvbnow,bttvb6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。" D7 T: [# T4 B) p9 M
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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