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2 p1 P( I. s I& r制作工艺：煎
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口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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+ j5 B8 S, M- E5 T2 gtvb now,tvbnow,bttvb操 作:
2 T- K/ f6 h7 s# z5 v* G( Q
) z6 c( b# |' C/ ~公仔箱論壇1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 ) ^: ~" C$ ^: q6 ?% U: l; r8 Z
9 M7 ^7 @, U8 `( E2 ?9 F- E d6 lwww.tvboxnow.com2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 * s' F) X; P2 t. [1 ] I
! r: _; N+ l- b6 Lwww.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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& ^/ j3 Q( P! e& j9 \6 @ m% Ywww.tvboxnow.com4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇& o' F- B+ { C x- i' [7 O
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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