[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 8 m2 g& M" v! d7 \
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4 ~" \" M% d6 U: w, @, B* X! kwww.tvboxnow.com1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。www.tvboxnow.com/ Q3 i  H0 x, f" q. t# M

3 v+ E- J1 p* ^" xwww.tvboxnow.com2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。www.tvboxnow.com, W2 z; u3 W( H
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分tvb now,tvbnow,bttvb! @, {) |6 T6 `4 R

! D6 v8 D: ]( a. z公仔箱論壇4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。www.tvboxnow.com7 D9 o! ?$ o1 h& c2 V2 G- `
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。