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材料
+ F" s0 t- g4 b! G awww.tvboxnow.com火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb! M# u: g1 Q" M! K
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
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% A$ F8 ?0 _% V: f公仔箱論壇醬料
1 x0 D: q& i* [! l* ?5 N9 stvb now,tvbnow,bttvb伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙
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, h! S/ a( z7 q+ w5 btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 Z) l; x( b6 q3 m7 n
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。9 f% A9 w# ?$ W1 U
3 ]/ Z q9 X, Y$ y" a: r' l2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。www.tvboxnow.com5 }. A, L1 L) @; I7 }2 G
. D7 C6 s" H- awww.tvboxnow.com3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
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4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。公仔箱論壇; u6 T$ |5 r7 F" F1 U( Y2 \
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5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。公仔箱論壇7 V$ @9 T* V' v% w- _% O: a. S
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6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
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1 @; k0 H3 `6 z1 F3 \* w& W' V" Xwww.tvboxnow.com7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。公仔箱論壇! v+ A. l. m% R1 d4 g# t$ A
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發表於 2009-11-25 06:05 AM
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