2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 e5 H8 E% J, x7 q+ ]
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日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇) Z+ a9 N! b$ k6 k3 L
) d, w0 P4 t2 B2 ?' k3 J( otvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb _9 i, W3 O' V
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- j5 ^, G3 X* }4 n" i
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獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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t9 R$ { L8 u4 R# i6 Z香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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7 |% |) G! O M* L三拒奶茶而不喝$ q: w* g' r. J8 m4 U" Q# v
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 b+ B3 g1 l
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 o/ x6 q6 f$ c# Q4 y
$ T1 Z+ v. ?$ J) W# z h2 h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）6 S' K. {# V0 E+ ?, V/ d2 v
) D: `! ?# z: C# |5 I- wwww.tvboxnow.com漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
# C. }9 c U: [& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ ]2 K& {/ ?4 F0 N, e s
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb8 J& d7 i9 Q. ?* S9 m, v
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇7 W4 A! H% O( D- U7 G" O$ s
3 }, Y5 r* H7 t' v6 ^1 W公仔箱論壇凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。' D5 X7 X/ o7 ^6 h
3 O8 p0 O/ s2 ?( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇1 D5 S3 |' k7 `( ^
# \6 u0 T6 ]6 ntvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb; S' a; `* V i v" C. ?! |
: q5 J( g4 O: C* D7 S$ R- e! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael：tvb now,tvbnow,bttvb& L) m& K6 O2 H; k9 y+ [
4 D: h5 I' @: l: u1 v! y! B蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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$ d+ a8 G; p d+ r) D+ i( K公仔箱論壇劉健威：
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2 v. s- f# n" X' I7 r7 n公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。( b# }: ]6 F1 K8 a$ p
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紀曉華：
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$ H) M$ z2 [2 A) Y, A" Y; o, utvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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, C/ Q5 U+ g. q' b+ Q/ G* \1 F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：
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: n( [3 g; [. e9 ~$ U4 l蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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; A& k" O& n5 f3 | z1 B公仔箱論壇客人 Oran：公仔箱論壇( n$ @! Y# S& C; L; R9 X) ?5 z9 D
5 _; j( B: @5 n! }2 |- s: dwww.tvboxnow.com我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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8 C5 O: r' L2 p# s( j1 q7 [" q公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)
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) y' U2 N, d# Y: H2 ftvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 7 K9 \- c/ F. F3 Q. q4 d
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
`% j' K8 `1 G* v a. ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- K6 x4 d H) Y7 j2 N4 p
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0 T' `) V' S0 J% W5 fwww.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台)
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) www.tvboxnow.com! m# X/ \% C5 ^# P: F% a& ~3 Y/ X/ E
- ~6 Z8 i' y) O. {' z" k$ G& |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" b) E" ?2 [0 q
桃花源小廚 (上環蘇杭街) 公仔箱論壇( S& a" ^. B3 m( i( e
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% R$ r+ H3 `8 C, A+ V' [tvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) : F, V6 Q+ X" p* Y7 O
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" J: j# y$ k" Y% F# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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