2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜. E) F) e' @, E7 u$ Y+ i
% k: R( a+ p* J- A+ ~5 G+ H- j1 m" lwww.tvboxnow.com■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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9 U/ ^# D8 B$ \1 d( [www.tvboxnow.com《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星6 n3 |* E+ f7 _- j# s; c
2 a" n) ~ V* `- n■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' A& M' _, s" d
0 z6 @9 C: O/ i9 m/ j* d1 w R香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇& e1 R1 u/ l* T% ~8 u
/ B/ Y$ i( q* R6 Y# Z5 Vwww.tvboxnow.com三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb- \, L6 T" [. A8 a/ e, W
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13
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& d4 X$ w E1 hwww.tvboxnow.com用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 - k5 s; T9 ^) S7 [' S' V5 z* n- j
6 F' D4 [. x) H$ N: k8 n我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）) G: I1 f1 F: \8 P
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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/ ~- d" D8 e" I: g* ?% `葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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# c; t+ f W) W. E1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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U9 O# A0 X& S% R, c* f& Wwww.tvboxnow.com凍奶茶$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 }2 s+ L9 `' e% s) b
! U/ _. |6 ]9 U; T, E' c9 |5 x4 z跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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3 U' P6 x! X6 y/ A% t7 x! F" g' u( p本地名人食家評語陳貝兒：
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael： f, M0 K& V: x* M4 t8 W
. ]* S. u6 u# B% W7 E$ n蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。+ ]* M7 K1 _8 w3 ^& V
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劉健威：1 z/ m, y/ s- ^2 f% r
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：
. G; Q5 W/ h2 f! Y6 N- Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u }: ?) w0 r
- E/ T! p" u( A& s$ B公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 T# R. ~4 U+ P* ?7 P
 tvb now,tvbnow,bttvb# G" e7 O2 G$ h) D$ o
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇( Q3 ~. o+ A& U6 c P% A5 Q
1 c1 V; T1 d) N, [客人 Oran：; B2 f6 U9 X4 ~
: l' y' ]" c. r( [* _我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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, M+ F. ?; `1 f蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ I3 P2 V9 D; o4 ^8 s
+ {7 t* x) }. {& p( p+ J- L8 ^tvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 公仔箱論壇& p5 [5 c9 C9 v, H, U
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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. i* G! I; n Z( i& t& i& L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K) `9 x9 Z9 D5 L: W
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" H2 f% I! E- S: Y+ z; H' ?公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★公仔箱論壇% }( ^2 u5 K! P% P8 O& {
& m5 v$ v) Y7 ]0 w珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) www.tvboxnow.com3 F$ ?9 t5 c0 n- {1 r- ]
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明閣 (旺角朗豪酒店) www.tvboxnow.com$ A, X& q/ ^* P& v: Z1 x
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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