[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        ! \; h7 r# L. B5 M' K# w0 X

# x: Y7 z* r+ b8 f* J/ z: s  Vwww.tvboxnow.com材料
& x6 P; w5 A0 ^) b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙/ @& N2 C( f/ Q/ S/ ~% ]

! \2 ~) o1 N1 J$ B做法
8 Q4 y# G- I0 @) U$ K$ l7 Q1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。www.tvboxnow.com0 w2 A5 c* w# s3 Y/ P: r' `
8 ?" M, J- f, \0 @5 U: f- M
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
* m. b$ |, l" ~  _+ k* l! Ywww.tvboxnow.com
4 y: _5 M4 f: s+ Y( ~. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。3 c- h2 q# b2 Q8 N; v5 H5 A

5 ?. ^/ z! T0 j0 ?; u# w$ S, zwww.tvboxnow.com4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
' U* T# d' I3 ]6 j公仔箱論壇
6 p1 m  ?% r2 G3 f7 K9 |& S
( ?2 f6 N5 K! M1 x1 W公仔箱論壇4 h7 d9 d! S: h1 d2 s

; v% _% W$ R3 l4 _$ L( N+ \5 P公仔箱論壇脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
( v- h' r5 \" ]! Z9 o3 ntvb now,tvbnow,bttvb' v* i; b$ B" E2 ?' x' W: Q

) S) K& W# i! F. e; Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 o5 b* O$ q2 \9 g; Ttvb now,tvbnow,bttvb