[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        www.tvboxnow.com  H0 }9 d- W/ |& i% o6 @

, ^2 @$ x! K: k6 l公仔箱論壇材料$ l& c6 K. ?- I" T
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
3 L  @1 h5 d4 ~+ W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& {  O& B  I% [5 V" X: w
做法 9 H1 m& w; i# J  D( r
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。3 i# n: U  P1 O$ j7 X; a4 v( S

$ t  N6 s3 ]$ f, Btvb now,tvbnow,bttvb2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。, ?" \$ P5 h% o8 r) e; x

4 l  @3 f" Z7 e  c公仔箱論壇3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
* }# \5 D0 S* L3 z公仔箱論壇+ @; M2 q  b5 q+ ]/ v- m
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
6 A% _3 \# L: V: M; t/ E9 E1 W
7 g* ^$ t9 t, u# O. n" N5 \; ~tvb now,tvbnow,bttvb# A8 R! o, G6 V! N9 }

. Y, t0 c: `8 o- R; f5 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 R' v5 p+ b" t. \3 W
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
3 v3 ]" X- u) }tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 e9 K# O& T) f/ k) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u  l  `2 b: H
$ ^0 @" E" ^: K% Y9 B4 x