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: ~ t2 m: K) W* gtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 n5 X/ |! K" t. F z" Fwww.tvboxnow.com雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油) r5 x; r0 ]: L, U, N
* [4 P+ K$ D+ T" m' u汁料tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 J' @+ ?6 e* f$ U! G
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G, T2 h1 w/ M* m8 y
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做法
( f+ c2 a P$ d H5 I0 y公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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& b5 `1 D8 z. C; L: c7 q3 [2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb& @ K! G# t& k
% \) a" z; X$ ?2 q! Z公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。5 ~* C! ~2 m7 L+ V
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。& Q5 {3 d' T. m p# D# S
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。公仔箱論壇( c1 a9 E1 Y9 r6 _/ Q) v+ h
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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