材料( ?. \- A; q( E C( U! E0 X. U- Q
硬豆腐 1盒
6 ]4 B; T/ H' e8 gtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄 8g
) Y0 h3 N# y; k' z1 D I$ C公仔箱論壇鴨肉 20g
& j& I6 J8 d" l6 h2 |' {& a5 n4 b青、紅西椒 各2g9 r' i' {& j. G3 O
乾葱 2g
1 v$ `; F0 o4 x. o1 r9 {3 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2g
\/ g6 N& e: N4 }7 z5 P# I1 X指天椒 2隻
/ M: @! y- n4 r! w& g" C+ Ywww.tvboxnow.com冬筍粒 20g& U7 Y" E6 J5 j; i
上湯 適量! R& O" i4 q3 c' w: S! Y O
香葉、花椒、
6 m* s2 s2 n; ~% |& R, c6 i! }0 }www.tvboxnow.com八角、指天椒
* p6 h$ o! c" {& q! F及豆瓣醬 各適量0 H0 [5 h& `* K. k! F
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 ~& x7 e) o0 L# h4 t" w. ]
( ]% X# R# {' H# o7 x+ J" Ywww.tvboxnow.com製法
# @8 N3 y- t6 @) ^4 eStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。& r: H& w4 A9 M7 w9 m1 C
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。/ I( Y8 \( q& r
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。* y& r. x( I, O
) ^1 I ?& M, T1 s" ~2 o mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% ~& d) C! m1 [
小貼士www.tvboxnow.com* K9 q$ N' @' ^9 X6 e8 r
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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