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材料
3 l6 \) J( e! [2 q* ^0 [3 S6 `乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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: b. }$ i& C' q4 ?# g9 u做法
/ F, W8 T+ _% `5 }1 J6 }; ~公仔箱論壇1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。www.tvboxnow.com, x( D7 H1 l4 z
7 A9 F6 n% _1 w4 ]6 I5 a公仔箱論壇2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: i6 l1 k5 @3 F
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。
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& Q+ V3 \8 q' @- M; c+ xwww.tvboxnow.com6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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