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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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- F8 v' l9 U1 i& s6 x9 U做法) ~ T, G8 ?, o1 |
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb \8 j4 X' f9 w: s
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。0 P) ]0 C0 z; E8 C% ^4 u* H# n
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。www.tvboxnow.com ~+ B, F5 g+ c- N3 ]/ A C) U
: k7 `" \; w$ S- wwww.tvboxnow.com4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。www.tvboxnow.com4 f. U; Q$ c) f! _
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。www.tvboxnow.com0 Y- y T/ |4 p/ o: D
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。5 s6 h: y$ H+ q( B
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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