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材料 + H* ]2 \6 p& C8 v& C, D) g
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- H( b! ?3 a3 ?! C
1.預熱焗爐至 180℃。
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7 }7 M: U. l. h5 h2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。6 D& d. v! H5 s+ T9 c S: K
9 g- I+ E0 Y `9 _3 F6 D3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。
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1 ~) C. q( Q4 i0 _/ \, ?" f4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。
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5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 g( o5 L! j9 e! T4 w
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 t3 M9 ^7 ?8 e6 v6 {& o( r! N
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心得
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( F0 o1 j) N' G* \/ {0 y原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 www.tvboxnow.com& `* B7 ^" J u
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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