材料:公仔箱論壇$ s0 |* M) G9 j
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
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/ }, B5 {! V! ntvb now,tvbnow,bttvb豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:
, L" h4 v. p* ?8 f2 ]; J# Mwww.tvboxnow.com1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。6 O. s# t/ s2 @6 o
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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2 G. A, \1 K2 ^- v公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。" G: Z" w5 b8 l2 I# z
8 S m$ h. n' I, C# \4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。tvb now,tvbnow,bttvb2 B t% G- v) I/ L7 F# ^2 H6 b
- h6 s2 ?$ d+ Twww.tvboxnow.com5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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