女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！www.tvboxnow.com8 p" d A( w. A% T
% G% ~# E8 C1 Z, c公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白公仔箱論壇$ t# \, }. ~: W% p. r: ~1 l% R
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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+ E2 E8 N: Z: r! [- vwww.tvboxnow.com■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。www.tvboxnow.com1 M1 p( Q# Y$ Y1 q# H) X: B! `' ~
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5 {% n8 q, j3 l& x) t Utvb now,tvbnow,bttvb■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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9 {( f0 i1 t' O( Ktvb now,tvbnow,bttvb歐德宏師傅：
; L; G9 n* s2 B7 T* i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f0 e: H% c+ } }# F9 Z! `
「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 公仔箱論壇2 G9 A5 Y9 T, D% J
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紅燒山瑞煲$420/四位用# q5 X5 p2 o* D: j) e- f8 M8 s
0 @. U; N) L) y! q' t9 Ctvb now,tvbnow,bttvb用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb% q4 {# q0 T5 x" N* a* u" e
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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; Y S* G* r( _9 htvb now,tvbnow,bttvb甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 3 F1 L3 \& [2 X5 m
5 A3 x4 n2 n, @9 X3 O" Btvb now,tvbnow,bttvb其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚) c) {1 a% o% Y" T( j1 T
5 M3 C9 o. G3 t6 b$ @公仔箱論壇鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。www.tvboxnow.com+ I+ O# W5 l, F6 a/ p
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" R- R/ d C3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 n9 }: I& c$ @
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, g' c8 k) Y7 d+ l9 r6 e8 d) g* S9 g桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)5 d; e8 w$ O, }0 W
, o* W K) ^" H3 Q3 e) a$68重料雪蛤燉雞 公仔箱論壇% \ x' v* c# ]' g5 g
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。' s* d9 R2 I! ^3 t. D3 J8 R
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花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇3 F3 B4 _# X4 p7 t. p, I
* b* O3 C; R$ @$ C! T花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 f4 O6 q3 q/ t8 `
' h6 y n* ? z2 w* itvb now,tvbnow,bttvb無花果燉山斑魚 $168/四位用" [) [/ H. b' c
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, r) k: [8 s- T: v4 I: `* D淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 1 U7 P; C2 l, C& O2 _' C# {
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' @4 o# R3 O# E8 }* Dtvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)公仔箱論壇& V+ k9 Z* o" J1 A c
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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