佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 ?! x0 a7 w/ t+ d/ y G0 C$ H
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5 @1 ^% J9 d7 p, C) g- Bwww.tvboxnow.com■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。$ I! a) k) B3 l# }
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/ c; ~7 I1 X& x3 ltvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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6 |" }1 [( |3 y- ?www.tvboxnow.com■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。2 H6 k4 u9 d! F! ]5 k
2 m( R9 o7 O8 a) {公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼
! y% p- z ~; i- s. p/ v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ P$ l/ u: W) I z. ]3 \3 T- p6 ?
& O8 n- N# {" f& D% }# p, k, H& {tvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」www.tvboxnow.com+ J N: ^2 n2 n" a% {
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
6 t4 |' x* ~9 ~店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇# d# `7 E4 U% Z# h% _' b* u: J( o
$ u* H4 _2 ~- j: i& Uwww.tvboxnow.com豬膶燒鴨腸$18
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0 C: d8 n: b6 ?/ v4 [' Y! E% ^- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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7 u; Y: _- r5 N$ z公仔箱論壇牛肉魚片腸$17www.tvboxnow.com W+ s8 ?& o- {3 ]! X# b1 }# u
2 b' @. e& O5 j" f2 N, ftvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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) `& o* M/ v6 ^2 f: K4 _公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。; j/ ]( L2 C0 m9 m
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蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇 U6 M" v4 p: `9 V, P% I' `( `
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% B2 o2 m7 `8 c% E) atvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)www.tvboxnow.com+ L* M1 X( j# c) r" L4 Z- D
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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