佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇. {$ Q9 y8 A, O _
: h/ ]3 `; [7 d- x$ |公仔箱論壇
4 d3 ~5 Z5 v2 o, d! H. a公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
" |4 H7 ^: K& X6 j$ o0 r. _& M5 @3 \% T9 A0 L$ O0 e
1 u7 l/ l0 j. k5 Mtvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
3 b! k' f7 k* W- z
5 k+ [- a o8 z! X% Y
" \4 s+ X7 j J: g. _5 D; O■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
! _; f4 j* }' G! _, O, h* i# i0 qtvb now,tvbnow,bttvb: N( O! o; Z) @- c& I/ U$ B7 D0 P( l
3 G; U- ?5 } _: X# Y2 J3 T公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* V3 b9 x. X! z+ M! o
公仔箱論壇8 ]. t% g# j* n5 x3 K
蔡瀾來到也無暇招呼; F5 ~- s4 ^$ T& X; E5 P2 a: ^
- G) E/ @8 Z% Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ S4 D9 L& O4 ?; }
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」 A* }$ M u6 Y9 i- a1 ]
, X; i* y/ L/ G' Z2 z# x' F" r8 ntvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 K0 n0 |% a
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
; E' R" R6 C, o1 H, M! a
0 M% @( {6 O6 E豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb, ~; l& S& ]" m- l5 Z( ~
4 r$ A1 C5 _) }! \/ B W9 l煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇/ Y7 W1 ~' f/ y+ o+ L7 Z
) r s& I9 B; M) y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17公仔箱論壇" M/ N/ {' ^7 @* S! `- ?
% N" c d o3 x6 z' E, Y! @# Y B7 etvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
$ X1 B0 A9 Q' g" T" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g+ `" b& s+ N0 stvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14
) L/ ]4 N* O A4 ?& O
. R9 `5 v" l8 w4 L1 d) {鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
+ I V) Q& e6 Z2 {! }) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W. T* E, g' p: l9 N8 O5 d
皮蛋瘦肉粥$17
: E, ~+ W( S( F( p! C* ^! @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* l. O- y* d" F" Y
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇, r7 ?* k( Y4 t# I6 ]; f* B" Q# b
9 x" H" M, w8 F) e8 R( r蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: R1 j8 P. h5 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 A2 I: E; s3 J9 ?
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇$ X* S0 u% d% o/ C3 E: z3 y
' j8 _ f" B* [. L
# B1 }* G+ Z2 h* {. N) Vwww.tvboxnow.com堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇. L: s& \& q8 l) L2 \; D( q
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
6 Q ^# G! \' @ j) D5 ltvb now,tvbnow,bttvb
2 R& @8 |$ B; Q" C: Q6 @0 Z( d3 r J + O! |! U8 Y6 v' k
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 