佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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# i- t( K L: [" U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 L8 |2 _- d0 C5 A, A% d$ r
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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7 p5 v$ L' I: c- Ftvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇: P- @* a8 {5 C$ e8 c2 }: L* P. k- G
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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7 ^' D$ K/ Q/ o- X% i1 ^4 J* B, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼www.tvboxnow.com; T3 b$ m/ X% r% [4 {& w
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1 @# a! G- T1 T5 h/ R9 Ptvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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7 _' V3 T6 _9 E/ U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕
$ O1 u/ g: m; I" M( C店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。: E' }- Y" X6 I* \2 s8 n4 d3 C
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豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb- `4 C" J' I$ u: K- S9 @
- W. a8 m$ r- B$ c* R. a" @tvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; j: b: \+ _
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牛肉魚片腸$17
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8 ]- G5 v H/ F2 Y! f* ^& {公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 S/ K# |5 o x+ `( P( v* v
& c2 r5 F6 T! J# \# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎菜乾豬骨粥$14www.tvboxnow.com" G- I& V! q! `4 w8 w/ y; T9 G; t1 F ]
6 F3 Y0 f D9 N4 M鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 0 ^! ~' N+ ^! u# c7 h7 W" T1 ]: a
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。www.tvboxnow.com/ n! o4 i3 Z8 W0 P' o) Q
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蝦米臘腸腸$14www.tvboxnow.com( M, B" n% v, B9 E
; E4 H+ ]7 T: ?0 I切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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4 k- U5 \! k3 s0 Q# X! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
& r4 n+ a" Q" |" E1 X2 M" i5 ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ k+ ~4 B7 M4 |) {
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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