[西式食譜] 海鮮濃湯

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" o1 w  L1 E, Y1 I# V材料
2 i  P& I( Q- h" q5 _; y+ V# w公仔箱論壇甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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0 e4 ?  l6 p5 D' d, `8 ^9 n* t做法; n/ V" F8 V! G5 E" H
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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5 F5 I; ]2 l2 q$ n! _- ~' q公仔箱論壇2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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, P! d# d0 o3 I) F2 J% T5 f3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。www.tvboxnow.com3 n, C9 B# ?( j* g: u

8 _! y* h: g. G% z2 d: B3 o公仔箱論壇4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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3 J1 L' t$ w# {; e6 }; v; e5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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% t; Q( u8 H9 c- w0 n煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。