[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料
) P/ J8 D$ m# _7 @4 Zwww.tvboxnow.com雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）) x% R: [; p4 L9 Z$ D

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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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( \% F. ?! c& [! |4 G3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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- {5 C8 }& D4 q. _, x公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 T0 b" G' B; V) U/ b8 T

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