[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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" V+ S3 G( w8 S9 n: b' v6 }2 F1 w材料) f$ O( ?0 e  g- R
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝公仔箱論壇3 c) m9 Q+ T& S5 L" g1 |! P

4 k! v1 k! w) g& s. ]醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 X# _7 p# D% i) c, H
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb8 `. N1 j" c7 `, ]' y6 o
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做法
# r" ^, W  c8 W1 X6 D) atvb now,tvbnow,bttvb1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
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2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。. u8 t, l% I) T4 d( T' e. R/ F) [
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。www.tvboxnow.com8 v5 K) y2 }2 Y1 J; v6 P
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。