Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。. A+ [# G- u( C: B. F) s' f# T
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克林頓都食: E% W# A/ z" [) g, g
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9 y+ R! Q6 K2 K2 i6 v1 T" \PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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/ T$ R# x3 q( {0 V6 h7 l* M0 M招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇4 g+ r- x- ~) l
6 X5 m1 ?# x8 I/ Z8 S7 ~www.tvboxnow.com一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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( n8 {; M) Q% d: H! [, D9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
3 w& P4 C% S' A* x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N% T. ?8 K5 i$ E2 E; m- D公仔箱論壇碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。) c) H7 i. n3 ^# k. d3 Z, V% w
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越南蔗蝦每隻$48公仔箱論壇; Y( O0 r9 ~8 k4 j6 G
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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$ _+ _9 w3 X, _ C# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24
# s J6 I7 b" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ B2 H% E- R. w$ ^8 x0 ^9 }; J6 k
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 www.tvboxnow.com. M. {+ t$ w. ~" W% \0 o
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香脆豬肉春卷$48; Q" n& J5 D$ B6 S+ i
: Z2 z0 ~8 U0 v: f- M" C: D) F脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 S1 B, c5 W) K1 |
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 7 A2 b8 _6 J8 W- o5 q+ L) V1 M# V
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! N' [5 v* K" {3 g6 Z t7 r: ~tvb now,tvbnow,bttvb■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。公仔箱論壇' @8 s) N, T6 i3 ~7 o4 I
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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; W* b+ q9 X3 {1 b/ Q" C9 }tvb now,tvbnow,bttvb越南名店秘方湯底
( h% Q K; m$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。公仔箱論壇, K& S9 r- B) y/ a; E
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薯茸燴羊膝$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- n" i; i& D
" b+ a' h5 x! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
( s# I' Y9 X5 l6 b! o2 R9 @$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 n& J* e) m, a7 G' z( ?: `3 K
生熟牛河$35
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/ }6 N0 v) e: F! C+ G# g牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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明爐烏頭魚$1682 [1 S" C; r+ P( o) u$ r
# B1 _0 S1 ?& Z Q' K6 ttvb now,tvbnow,bttvb以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
8 a" v& f6 D- F6 x, L4 K, c( fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; N. }/ L& p$ X2 X7 C0 v$ W
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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