韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬www.tvboxnow.com+ r2 @# ~0 v' H2 P
2.泡菜醃醬
' o) o7 P9 J% @" w3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, I. ^& Q% C; e; t
4.石鍋拌飯醬
. Z6 e1 Y' g. e; _* e# o8 m公仔箱論壇5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) h4 q  G( n* d: ^, n- ]/ W1 T1 W
6.韓式辣椒醬
: ~* u1 ?& k) i1 s0 b+ E# q) v! v, |+ a公仔箱論壇7.拌冷麵醬公仔箱論壇+ D" E4 H2 \3 Y: i. @* e. z: f
8.藥念醬公仔箱論壇5 K* @+ ]8 [- R/ {& i& O8 m1 k9 ~
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, Q, ]/ R: n  z& f
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇8 X1 x- ?6 g+ {* C! S& o, s- O
11.韓式辣椒醬
* |1 o( q5 `9 W6 H7 ^" {8 A" Lwww.tvboxnow.com12.韓風照燒醬
/ B6 D7 ~# s. ?13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 N' b7 k9 p0 ?. a4 ]
14.酸醬
- e! l$ t9 U3 utvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料$ x6 U9 f$ z2 e
16.韓式辣烤醬
6 P) S$ |  l& V17.韓式燉醬
& ]1 A& l; q: e0 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# o: _, e% _' d3 i) K2 ]% n% `! v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 v/ |/ N2 S  M1 l$ Y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
2 E6 F% x6 {* x% H: O4 L) vwww.tvboxnow.com　酒 30cc
9 t9 x, L8 ?* N3 S. r$ i　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# Y9 X: C# X4 y) H4 ~& U0 V* G7 a* K
B.熟白芝麻 1大匙
& m7 r/ ^* {2 E+ _$ y7 U8 I公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 ( ^- n# q9 T+ O& b* z
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇" d, N$ k) N" f8 ?3 |# p9 w! Q
　蔥末 2大匙
% r( ], ~; O! i7 K) N% ], B' Y　蘋果泥 1大匙 - E7 b* N$ h. B
　薑汁 1/2小匙
0 v9 a- H  K: hwww.tvboxnow.com　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇# a/ T* V. {$ q0 t
【做　法】
4 }; h6 ^+ M- ~% U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
5 x7 V* q+ i( vwww.tvboxnow.com
& a. x7 `: \0 ^( ^: Mwww.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 o3 d1 L) ~) ~) r" {% V: H6 [
辣椒粉  2又1/2大匙 www.tvboxnow.com$ C( L" T/ A3 d3 S3 N1 i  Q
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- O9 N0 h( Z+ F3 ~3 d
辣椒  1根
1 m9 V0 l+ Y- e) p0 \# M2 utvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 www.tvboxnow.com* r7 M+ ^4 o! |
鹽  1小匙 ! }2 v4 S2 c, p6 E! _/ x5 `# l
薑汁  1/2大匙 www.tvboxnow.com6 {: I: m) z. x7 x5 v# A
蒜泥  1又1/2大匙 & n. _4 t6 g3 @
【做　法】 " I9 O2 e9 Q3 O0 y7 I( e* P( @
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com; _+ u- A0 X; K. |. R( S- p

1 j5 q$ l) {  k4 rtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5 ]7 k* D  I* E2 P/ D
韓式辣椒醬  50公克
! c1 ^* u' {. A# M" x- l3 r& H公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 6 D# X8 [' b0 h& @0 t
醬油  2又1/2大匙 0 B5 a/ I6 e; P0 ^
魚露  60cc
1 m" Z# W/ {/ w+ n6 l/ v公仔箱論壇酒  1大匙 www.tvboxnow.com8 o1 N9 c1 W- ~% a( b8 D8 b6 a( {0 W
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [" r( S: J+ _7 E: G2 n% j
麥芽  15公克
8 l! \- N5 u' H. [* p# y" bwww.tvboxnow.com蔥末  2大匙 5 \$ X- x1 |! M& {, q0 \
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  G. R/ a6 |& L! |8 ?
蒜末  1大匙
6 m+ ~1 L5 G/ J) M芝麻油  1大匙 ' A7 h4 w6 `8 b8 ], C& c
熟白芝麻  適量
* a: n' @% l, k1 P7 |6 U7 |www.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M8 l$ g! [, T3 F) O' N
將所有材料充分拌合即可。
" {: x8 w. T6 B" S 公仔箱論壇2 y& A& Q9 r2 ]4 b
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! z7 Y0 w' T9 ^. F
韓式辣椒醬  50公克
% `/ K$ X5 S# U5 c! D0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
% L' `4 [7 D0 |9 b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 公仔箱論壇2 w% N& i9 M/ B- q$ S' d9 `
薑汁  1小匙 公仔箱論壇, d9 @' [: k$ A6 r: r
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) @& x6 O# T3 G. o2 Z7 y$ F) L
芝麻油  1大匙
6 G. j. G9 q' ]7 T9 q0 Nwww.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a, n! D4 z/ t/ C
【做　法】
4 K' E$ |( v; Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。公仔箱論壇2 F! Q9 P& B$ D8 y' V
- K" J  ?' _& h0 t7 h- A
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ f, H# k. I; D6 I# \/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
  `5 h2 z: F/ x" s- S0 t蒜汁  30公克
. S$ E; Z5 e- z/ ?: hwww.tvboxnow.com糯米水  3大匙 ; \( Q: j! f3 m) K; @1 P  a6 V
魚露  2大匙
. ^6 ~" y5 |& }1 z* B! d果糖  2大匙
+ ^, C0 S; ~" }+ O/ {2 }9 H& @4 ~- i1 Z% ntvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
9 _7 ]0 L6 l$ D公仔箱論壇【做　法】 ) Z* ^; \& i8 o" J2 r3 O8 q" I6 `
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" z8 c8 P3 g- F
A.糯米粉  60公克
/ V$ v6 E4 _: U  E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ A; S0 P6 q- Q
B.味噌  50公克
! s6 {6 |% l2 s公仔箱論壇　細砂糖  20公克
7 |8 f/ Z/ e+ N. K　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇% I; C0 |, R! r8 P; u4 c. f
C.醋  1/2小匙
/ z; Y6 J$ A4 j8 c　酒  1/2小匙 公仔箱論壇( |7 M6 w% a2 G# k" L2 W! l5 t
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇" g6 W7 q  A- y: e! F
【做　法】 公仔箱論壇" k) X- E$ |+ K- l, ]
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) A, J' N4 e% y) l
公仔箱論壇9 {0 j# |! r5 \: Z3 D
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" G7 I  U# K; s$ I

; R5 P* I) o1 y$ [0 ~3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇+ }$ i  n1 D6 ^1 f4 o6 M. Z2 S
- |3 n, A$ F/ Q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. ?7 f+ [5 Z  @3 x' E9 C
& x4 F" a& E7 I$ w, ?% I# b! Vwww.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 1 Y) Z8 Y. U: q8 c# C* n2 S9 k
醬油  50cc 2 v, i+ }0 z5 L1 g8 x7 y
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇# Q) l; u8 I" A# @2 z: D
辣椒粉  1大匙
# Z, T5 n9 s, o: O9 n砂糖  3/2大匙 ) R( i. `! E- b# Y
蔥末  2大匙
. Z$ I! ]/ H+ @8 L/ {# P# l8 cwww.tvboxnow.com薑汁  1大匙
2 s: D* A$ a% T2 A# x' z5 J% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
  `: `+ c2 J6 J0 q4 ftvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 公仔箱論壇0 c% X( s. M: j0 E) }
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇, n7 V1 r( U- Y& I$ M
熟白芝麻  適量
+ r. {. D# ~) R& T8 s公仔箱論壇【做　法】
2 n% W2 U( d: l% O8 t, b奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。www.tvboxnow.com) P2 ^  P7 g" F- D4 E* ?; X

# W. B  s# ?7 |* Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
% u' C: g3 \" G1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% z' M6 @7 t* W公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 s( S: i8 z& w' e  x  `% W! Kwww.tvboxnow.com淡口醬油  100cc
  S) }- z  D' @4 P; c0 z味醂  2大匙
% X3 |# a; {0 {7 V& m辣椒粉  2大匙
4 U" f$ _) B5 X+ G: nwww.tvboxnow.com蒜末  1大匙
& ?: \) R3 w' n2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& ?2 c$ m% f5 R. ~" htvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  M- h- X. \7 n- s" x+ K; ]6 R0 @0 T2 i tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 T; h' R- H( i- g, \7 }
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇" p( i. V( b2 j1 ]5 ^( ]% ~0 D
A.韓式辣椒醬  100公克
- [5 `1 F5 O6 d, ywww.tvboxnow.com　醋  50cc www.tvboxnow.com. }% T5 c+ a: W. r
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W+ m+ y7 T$ ?6 ?
　砂糖  1大匙
/ X" b" x4 Z9 f& Mwww.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙
2 v# m$ i) H) Q, @) p* b4 f, htvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 . Z) n' y% ^. d6 w
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% m" c0 R- c& ?/ c" H9 r" J
　熟白芝麻  1大匙 www.tvboxnow.com. |- I3 W2 n2 J7 `3 P6 p
【做　法】
0 f- C( X" M8 B" k/ t' C& f公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z& l5 r. D1 K  c0 e( ]
tvb now,tvbnow,bttvb" D2 |9 f. f# F7 V+ \2 ~4 r+ k' R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
# \9 F$ \" N$ K- atvb now,tvbnow,bttvb水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: F# u- z% O# s2 V
淡醬油  50cc
" I2 T& o1 U9 xwww.tvboxnow.com酒  20cc
" q1 I% o) D& M/ i- ~6 otvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
9 m  a+ K/ r3 q* gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 公仔箱論壇5 h' `& s' W0 T' T
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! b5 G1 c' m- S
辣椒粉  1又1/2小匙
. G, Q4 c7 x, ^+ @: @2 E6 }' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ F- `1 c# b- u5 I1 j+ Q% Q- j" c
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇; \. A. H( g# D
【做　法】
( w3 I$ _# H0 iwww.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。3 Q( b  D- u9 L1 X) y3 L* J

- K) K/ ]- G, P) X! z' p  m7 etvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
" Y2 p0 B: S3 z# E公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
" @8 D1 L5 f* v) _www.tvboxnow.com　熱開水  200CC www.tvboxnow.com# J1 r3 I* k- d- R, R
B.洋蔥  100g
( |1 M- S5 z. P" U; n4 Q　蒜末  50g
2 @$ F3 e1 ^$ b6 t, H　薑末  30g $ X# j# V! J+ O: u2 U& m) b: e
　細味噌  140g
9 @7 b. e8 y- s& q* A# o" K% x) ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 公仔箱論壇9 o% o$ G- y6 X  C- F+ s8 C
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 ^0 O+ W3 ]' X" G' v0 i9 p- h
　熟芝麻  50g ) }& H, m. }, l% y4 h8 l! T3 X0 x
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 P( g& A! |. Q& ^) O
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c$ K) k! U6 J6 Z0 n4 S4 v0 ~% l- K% v
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb2 c- a: z; L% ?; x3 |6 ~
B.鹽  1小匙 www.tvboxnow.com8 R, r& k) B$ v) |9 V/ B, r4 @% `
　鮮雞粉  1大匙
: P; _' t( z* r  b+ l" ^3 k7 f) N　細糖  3大匙
: x( R/ H/ q0 C8 ?% W8 ?; Nwww.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC
& J* i6 L4 a. Z; ~www.tvboxnow.com　醬油  50CC * v/ y* _2 T  m0 T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 B- ^5 r  H. M3 H1 y2 f( ~5 T' _
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 Z% E5 D3 r( v/ W( H/ T
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; a: T% k2 M6 ~
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇2 l$ y. F5 k6 x- e7 \# i; F
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
, ~, i& {1 p8 I0 o# U& x8 a公仔箱論壇蘋果  1個 公仔箱論壇6 f6 @( g2 ]- s* [3 d
洋蔥  1/2個 www.tvboxnow.com# y9 n. F$ C2 g# r
味噌  100克 公仔箱論壇1 [9 t! n- E: _( ~& b. Q8 `
蒜仁  80克
$ F( D% X$ _9 v( z+ j- f* ]: E公仔箱論壇蜂蜜  120克
+ S1 D! f- H) z+ c4 f6 [" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
! t. w. v2 r1 H) Q細辣椒粉  50克
) c: Q5 s& y, h$ w3 q/ z糖  50克 www.tvboxnow.com' @( O+ A3 a5 K/ s  n) _
鹽  10克
& m* i# {$ Q/ C5 F& W7 I5 E- ~. p公仔箱論壇水  100㏄ 公仔箱論壇0 A5 Y% h; |% o$ J# X6 t
【做　法】
2 O* v5 }% c2 z  e/ q! u' i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! S0 m2 {5 b( ^8 R2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
, \# h. ^5 H. f# f4 d5 s2 q6 `www.tvboxnow.com白芝麻  1大匙 ( x" U) b" y6 C1 l* \- n$ a7 B: s
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I5 o' Z' U6 Q% b1 l+ A
糯米水  150公克
' K" n+ C; G. x0 a韓國味噌  2中匙 / d' `. P" \. o
蕃茄醬  2大匙
* S, c3 U" w8 e: y; m3 [" I公仔箱論壇黑醋  1中匙
/ ^5 q1 N- D& kwww.tvboxnow.com果糖  1大匙
- e( ?! ~' l! d( v- n& H5 \【做　法】 5 m0 D) ~" ]5 n- b( T0 Q# h
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 ?% `/ k5 e& M% l. E' @ : O$ A5 s1 ^0 G/ H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; q4 g9 n" f4 C- t7 `3 ywww.tvboxnow.com【備　註】
6 a! o7 O- ?3 h" j公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 P+ I- k  k0 {: i7 x& Itvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 7 J, b# |2 S: {( w8 G: x) `
魚露  2中匙
0 }9 R5 F9 s3 S4 g/ kwww.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙 " _4 G3 W: F. b9 v
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇8 G: M4 V; @- x1 r9 C4 O
【做　法】
  N, b% E4 T& {7 Z公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。