韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
+ T% o5 ?2 l+ t. q' y: k2 g公仔箱論壇2.泡菜醃醬
1 u! C- i7 i$ R1 Awww.tvboxnow.com3.生醃螃蟹醬8 \6 r# _3 E$ G. B0 o- C
4.石鍋拌飯醬
. Y2 A& s) ^) h6 V5 h- |) g' ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬3 F8 o. H4 w+ O! Z
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇% H( ?* C! t" Q
7.拌冷麵醬
- D0 j- u' |1 ]/ ^( D; q0 U+ ^/ swww.tvboxnow.com8.藥念醬
" v  v6 S1 Q) ?# t7 Y5 V& A5 J公仔箱論壇9.煎餅沾醬
. C1 W# i& T- H# |6 {* f; y. n+ N10.燒肉味噌醃醬
. V' z8 G' g& Z2 m& f4 zwww.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬
  l4 h8 X! o8 X4 p6 N9 Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
4 R* v- g0 ?. y7 b/ O13.韓式烤肉醬
0 D& W% g% S' I9 Ytvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
# B# O( G9 x& Y& M: U$ Dtvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
; `2 N8 g5 `, P; rtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( x+ b5 T" d9 K
17.韓式燉醬
3 U# M7 q, B5 s  l" H* F) q
+ X# t6 `$ L% i  ?" e. j4 Cwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% f8 [  ~5 R; p9 S$ p# m0 L# ^A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* H: `% H+ R+ z% T) ]8 U1 d, V0 r
　酒 30cc 7 |7 [6 C+ H# M0 z1 m
　砂糖 25公克
" g( T7 O" J% L, ^! [tvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 ) ?) n, i. P  O1 _- d
　芝麻油 1大匙
( ~9 c; X  E: n+ A# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
/ d( `" v  a8 F1 t8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
" `4 p9 q. V( {　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Q# G$ k0 T% G/ e# c3 |0 w8 c
　薑汁 1/2小匙 3 ^/ G- e* l# w
　蒜泥 1大匙
/ B  {! d7 h2 X& Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 D7 _) \8 x) u1 w/ j1 ~$ H( L公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。www.tvboxnow.com" g2 ?4 \, U$ h" Q$ N9 d' }3 V2 u

7 b- O5 w1 z: F' ?: X6 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ [  s- X; {' c9 H5 B) {辣椒粉  2又1/2大匙
0 d/ h5 x- a3 H$ n; ^$ Z1 w9 l* {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
+ ^! e% P7 x; x# m  I( z% x4 [# i) G辣椒  1根
6 ?7 B; q! n) r7 p/ c: o2 e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
( P' Q9 i+ f7 d5 Q9 w鹽  1小匙
9 `! C$ e& j, v* A9 ^8 ~" c7 d公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 ; K' ^2 w0 @0 F5 u8 |- n
蒜泥  1又1/2大匙
( u% ]1 ?3 O2 s$ Z8 \: `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! r. n6 Y7 x, k$ d, o
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) E3 J/ b4 d6 Q( C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 W5 T6 |; l2 I/ N# W
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: x( o5 e8 a+ f, V; Gwww.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
4 b" ]$ {- E* h) f0 D9 d1 D% n辣椒粉  2大匙 www.tvboxnow.com3 _4 v. ?' {: c0 o7 P
醬油  2又1/2大匙
3 I* S. H) J% Q4 q8 N$ H- H魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, I9 Z6 G- _/ h- {' b
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: R8 |, `/ y6 e2 s: v$ q7 b0 E3 {% q
醋  1大匙 公仔箱論壇  {9 n; G( z5 T2 m
麥芽  15公克
" N  k4 k2 e& r1 c) U公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ I$ ?" _- F; ~
薑末  1大匙 公仔箱論壇! r5 j5 L/ Y$ P% V, G  i
蒜末  1大匙 www.tvboxnow.com* L& s9 M$ E& e( q* m  A( ^) g0 k  P7 W( ]
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- ~- a) |( ^! ]
熟白芝麻  適量
% a. a, l% S2 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ l+ w2 `- c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb* I7 x( Y% B6 y& s6 V7 R  Q; L

! n, V3 M/ V, D* `8 o, q( M用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 x0 m6 M- Z$ d# f. Z5 bwww.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
- f. R8 ^5 d* C, w淡口醬油  1大匙
# H: d2 u2 J6 Z( r4 R9 Z* Rwww.tvboxnow.com味噌  30公克
1 s' ]6 N0 p" M9 `" u6 e9 Ewww.tvboxnow.com薑汁  1小匙 ' l. a4 K( R- r4 H: T( ]: f2 A" n
蒜泥  1小匙
4 f' Z$ B7 i" [) }0 c公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇, n6 U1 g; U6 s! b+ `! x
熟白芝麻  1大匙
) ?7 c6 O1 d3 m- P! etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com# a: p$ a! [* S! q0 B! S1 S# _
全部混合拌勻即可。
$ @$ Y& |5 q' f$ H/ p# \- _# H# d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# s$ X. t3 ^! P1 P
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 1 E& q! H' t  O! t/ X# q; e7 T; [
蝦皮  20公克 www.tvboxnow.com) g  M* l4 W9 M; Y$ E7 {: T
蒜汁  30公克
8 G  X6 x; L  B: D" T3 Stvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
9 L9 f1 L" P% d! M8 d魚露  2大匙
9 G8 h$ z) N+ U+ A2 ]; {tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 : M0 q# v1 j0 W- }9 m* n
麻油  2中匙
" _* }+ R% L1 p2 e# jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( S/ [1 K) J, p! f( r" ?
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇* n8 ~1 E5 q% @: r6 _) K( J
A.糯米粉  60公克 www.tvboxnow.com2 J7 e& b1 O6 ?' Q
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) m+ J+ y5 m& `2 h" j3 I; U- Y
B.味噌  50公克
4 J4 D% j( k% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
; J' F/ G/ l3 W. r. m+ R0 F& a: }公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
4 e" R+ e( v' B' ]www.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
! @& W0 R- W3 W　酒  1/2小匙
7 f! ]6 }9 U- o! N" M& h+ n5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, B# w- d/ F0 O( X( f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& u% ^: P% M$ i7 D7 q5 I
1.將材料B混合均勻備用。
) d! F; \& `& r( m' B tvb now,tvbnow,bttvb- F1 Z7 R, f* a) P! u; X
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇* j3 H, n( o& F0 x

, t+ T- q5 Z) |" S) L  o3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 o0 E! |# v# W$ Y
8 ~0 I, o2 V- b$ D+ d7 K
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
( C; F. N$ p% e  i6 D' W2 `  N tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 H; D8 Y+ ~" f$ ]) @8 z
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
/ l2 y# B# x6 z. p" u3 f8 H- i醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ v% x7 x6 W  c2 G7 m9 r' n
辣椒粉  1大匙 2 c7 W& n4 ?; F1 x, n
辣椒粉  1大匙
* x, z( m1 E* p8 {5 a1 nwww.tvboxnow.com砂糖  3/2大匙
0 L. r( U3 E6 J8 b9 d6 }; U/ F) x" ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 www.tvboxnow.com* {$ E$ c8 R  z' C4 ~# }8 P* h
薑汁  1大匙
; L. [3 Y! K9 ]3 s! C; etvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
" Q( Q$ {' U: [8 h# t9 ctvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
. i9 B8 s' s* d5 G4 c" c5 Z* P公仔箱論壇芝麻油  2大匙 公仔箱論壇5 b, m3 E) l! Y6 S' h
熟白芝麻  適量
; |/ M4 A# W2 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ O' Z& ]. U* Q. G9 w# x0 _奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。www.tvboxnow.com. W# H6 Y+ Q$ w4 Y; e

: p: L, G: m4 M9 e, [4 l# V; Qwww.tvboxnow.com用途：適合各式冷麵類之拌醬。
5 u3 u7 v+ d+ x5 W( e% J1 gwww.tvboxnow.com【備　註】
5 _9 H$ [8 Q$ s* q9 p+ ?; K. m3 Iwww.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
9 b- A; k; c. W+ e% L0 w淡口醬油  100cc
; M2 d% t7 \9 h+ q+ a% N* Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 & Y# j/ f4 K: V/ Z) f
辣椒粉  2大匙
. N+ v8 _" I& Q( I- W- d+ p" F& Uwww.tvboxnow.com蒜末  1大匙
. d5 C# d( k- }' Qwww.tvboxnow.com【做　法】 $ s: I$ T3 @& E: a/ e; E+ \) ~
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G! l# u8 J9 Q$ T, J9 `1 X. `- V+ O

$ K6 ~. h# d2 k備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 www.tvboxnow.com- j8 n1 x" Z; t, ?
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇) K( u' p2 L! i8 j4 r2 w
　醋  50cc
8 J$ S6 M; h! k  K　檸檬汁  1大匙
. X$ l/ x. e5 _/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
) ]( \& r2 Z3 `2 z" w2 Gwww.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙 - W, B! _/ l' G6 _+ z6 q
B.蔥末  2大匙
& e% n& F8 r7 I: b　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇0 _6 V; ~  N8 g5 F# T
　熟白芝麻  1大匙 % a+ Y6 r8 R: X( n, r
【做　法】 公仔箱論壇% O" F/ P5 J0 U
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
& K1 g$ J, u- M% Z* {: s# }
7 j" V. I' ]' B9 Y, `: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 www.tvboxnow.com' Y  B- R6 t% m/ z
水  25cc
9 J) H" e- C# i淡醬油  50cc
; l2 y4 f. [# X, K酒  20cc 1 j' @7 w" D$ V# s( t% U7 y4 W
味噌  25公克
! s  O; |* e; c8 j7 k& f; t公仔箱論壇砂糖  35公克 7 O5 g# z; F( d$ Q$ P
辣椒粉  1小匙
1 x* b6 V, ^- B' n; ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
6 Q& m: b& `) K4 e% @$ R; Z薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u. W; B& G  z+ t; M2 V. T6 M
蒜泥  1大匙
; l/ W+ L: M  o" F+ Y【做　法】
8 P0 u& A  v# l# Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。( p' U  r$ V9 u4 ^8 q- \+ P

) A) i' H  G- X( @8 N" Y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 0 _/ v  U% G3 w* S; [, {9 K
A.韓國辣椒粉  100g
5 l. Z& \; Z% }& z  O　熱開水  200CC
' Q4 @) r0 }% {8 S' i; M4 cB.洋蔥  100g
7 W0 w# _; W6 u3 J4 a4 J　蒜末  50g
! f8 J% Q9 D- [* k- M5 l; K3 Swww.tvboxnow.com　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 I9 @' z* f4 }6 L9 R2 V
　細味噌  140g
6 X& D& Q) c% K. pwww.tvboxnow.com　蘋果泥  100
0 i* }; j. D% s. I+ m公仔箱論壇　松子  50g 公仔箱論壇0 t+ P" K: \* V$ M5 H) j
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇/ u- _; G* C9 ^2 R6 [
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# n9 O! a$ C: d8 D  r/ [- \6 B
A.沙拉油  200CC 0 c; i$ k2 }5 C5 @) l7 T
　香油  100CC www.tvboxnow.com2 z+ H+ g' A( _1 ?2 P6 I
B.鹽  1小匙
9 Y  N$ }  D# x1 B; R. u8 A; J7 kwww.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙 # X- K! [! r  k; f, F7 e( N
　細糖  3大匙 . k# `4 A) S1 [: _
　檸檬汁  30CC
- l4 _& s3 o- W　醬油  50CC
1 z. \0 f, ^" g) e  V; h) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! T. C$ W1 J) o9 i1 n
1.將材料A攪拌均勻備用。
) o/ ^3 J" f: Q. R1 W* ?$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇7 k6 \; J' F6 }' {2 ~0 }
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5 b1 B7 i1 m; q1 q% c5 |0 ]
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 Q4 \! ]' b- ~. i/ d
蘋果  1個
0 T; ^& e1 N6 D) Q8 e: a1 g; ~0 xwww.tvboxnow.com洋蔥  1/2個 公仔箱論壇3 Y+ a9 \. \& x7 j
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t) E! ]' I' _0 E) \- V
蒜仁  80克 公仔箱論壇+ o9 g" R. ^1 L1 L0 S
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?# W9 I3 _6 p- ]3 y5 K
味醂  100㏄ 6 E3 m8 T! n) l1 O( H4 M/ n/ @  Y
細辣椒粉  50克
; T5 r$ s  t, ]& G! M1 z/ T3 ~糖  50克
  o: o9 }) l+ K1 G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 4 N, Y: U  b- I7 W5 F# s) s
水  100㏄
0 x. r" }0 s& S. c  P% F5 M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D: W5 h% ?3 z- q/ j' U
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 @8 j" I5 l/ w: g; k' M, q# s0 x2 L5 L# T& Fwww.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
7 r6 y0 G1 g) k( S公仔箱論壇白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; S+ b% Z, g. c  G7 h% M# G4 ~
韓國辣椒粉  100公克
8 v$ j" b9 t3 x5 t. ]糯米水  150公克
" H8 Z# a$ ?2 {3 w/ c7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
8 [1 r' `/ B3 N公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 www.tvboxnow.com6 q8 j$ y1 @9 J$ A  O& x/ b
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \2 |' u0 C, u/ C' [) p
果糖  1大匙   ~. g. n0 V% ]1 R2 t: s: n
【做　法】 & u- b- }( ~4 v% K
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% v, j# v4 e6 N公仔箱論壇 公仔箱論壇1 ^' V  r* B; T& `% e
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 `1 c, H5 N8 X' @. e/ O3 {. u公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇' Z7 _+ C& \$ u! a- \
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 E: ]7 D4 X0 f% l" S檸檬  1顆
% N5 R1 j! L# h4 v. ^! c: m8 f, Pwww.tvboxnow.com魚露  2中匙 3 k/ p" m! r2 o% X4 u
蜂蜜  2大匙
1 ?- L5 x$ G- A8 i& k8 z; N* Hwww.tvboxnow.com白芝麻  1小匙 www.tvboxnow.com( E( q: a7 p! Q! ^. F. X) X
【做　法】 ; ^: y: H; @7 J" o, v" o/ ~
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。