韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬! _, l# \% _4 U# g
2.泡菜醃醬" K; Z1 W6 z: b+ Y6 r" N
3.生醃螃蟹醬
9 o( V* @5 h0 X& }( \' n4.石鍋拌飯醬
7 v( K- d8 M9 u% ^, U& r: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
. j. k5 u4 E6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬www.tvboxnow.com) O( u" R% I4 b1 T4 S
7.拌冷麵醬- a& `) e! r2 d: |$ Z6 |2 H+ X: H
8.藥念醬
3 C4 O) O" Y4 l8 B* Dtvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬" [1 B1 Z  n0 d1 A
10.燒肉味噌醃醬, P# ~& H1 I0 D$ ?& {
11.韓式辣椒醬: I( f$ ~; }7 d. D) F) Z8 L
12.韓風照燒醬: r$ l% q& l4 F8 @( P: a5 R
13.韓式烤肉醬- B: L+ U7 S7 J+ h0 {7 }7 y  B" @
14.酸醬" d) A1 C; r& x' }+ |
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇+ H7 j4 d. A6 g& K1 H
16.韓式辣烤醬
  j: H+ W8 v$ ~17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, `2 G3 q, I/ J

( O# f3 l- W# }  `: Z" @: X4 H公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 G* b* f; A0 q( u, D" k; F" S
A.淡醬油 90cc 2 s! x4 A4 y8 Y
　酒 30cc
3 |  V6 a# ?$ ^/ J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
3 {0 B) _0 X! Z* R. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
+ V8 C0 Z' c& W! W* n+ {, l　芝麻油 1大匙
+ F/ o  K; J: _7 B　胡椒粒 少許 ) t# d) }9 N2 I8 u
　蔥末 2大匙 www.tvboxnow.com1 I& s/ [2 E5 u8 D; j
　蘋果泥 1大匙
. Y1 e! w3 v* `4 G0 K# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
5 k* L  x5 Y5 p7 N　蒜泥 1大匙
* c; Z* |8 ?/ T$ N& w! @* k- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇8 @& |/ E9 i' w- w' ?: c
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
7 q4 \1 w* M$ i% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 R5 ~: I  _/ w* K# _/ n& P
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# A. _" M+ k5 Y辣椒粉  2又1/2大匙
3 Y. }1 k  k& u辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ N) R: Q2 r5 X6 [, O2 L! W- ^. b
辣椒  1根 : i% U) G. J) g) l7 Z- F& U* z
魚露  3又1/2大匙
3 H- b. I/ M/ S7 Ywww.tvboxnow.com鹽  1小匙 www.tvboxnow.com1 S6 m0 T0 a4 V" c
薑汁  1/2大匙 & O+ G5 b/ I$ w* T" ~
蒜泥  1又1/2大匙
! z% @# c( v  {0 j! M8 M* W【做　法】 www.tvboxnow.com5 t# i( `0 {. u# c+ E$ J+ w
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% F2 p: R& d7 jtvb now,tvbnow,bttvb
* B2 ]) @. P7 g* ~% P備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
6 R0 j6 y0 A3 h1 Q5 U8 ctvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
8 Q* H: D) g! z( ?+ m6 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 9 ~$ q! S; Z* a% O+ Y8 {
醬油  2又1/2大匙
# f: {; I" e( O& o# e2 ]% {公仔箱論壇魚露  60cc
5 u% h: y* }1 I- L酒  1大匙 3 b0 \% c% |, c1 h) ], e# k* R8 p
醋  1大匙 公仔箱論壇7 Z! \4 [! j5 D7 Q
麥芽  15公克
3 F4 _6 E( V5 {0 }  w$ ~* K4 ~蔥末  2大匙 公仔箱論壇- |/ K- Q% N+ M6 b0 A0 L5 H0 y- [
薑末  1大匙
% S9 m& [( e5 l- |) J+ `& O) }tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 7 m' V. z- @3 ?
芝麻油  1大匙
5 v( T& S& c. G. {$ \/ U# P; A# S0 ]公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ I; f! d) l' |6 I: q% J
【做　法】 www.tvboxnow.com$ S$ J: A0 D  j- Q. y5 a- P1 }
將所有材料充分拌合即可。' g0 X, U+ ?) d' q0 S  l
公仔箱論壇: t( O) f* C) B! f* b/ S
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ a& N* N5 m  y2 F. y韓式辣椒醬  50公克
( [4 O  B- q* y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 _# C0 v# W2 q
味噌  30公克 公仔箱論壇& Q5 g4 Z& x/ t" e
薑汁  1小匙
; \/ Y/ D  t) C6 ~5 T/ n: n9 fwww.tvboxnow.com蒜泥  1小匙
% \$ l) j# Z7 ]2 M; t公仔箱論壇芝麻油  1大匙 / j) z! z9 }4 E; Y
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇7 |. @5 H- [2 ]
【做　法】
# ^( U1 L# M; v1 ?" ~, ]tvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
" \5 ]$ L; t2 w- c: C8 {9 O# k公仔箱論壇 ' ~6 r- ~- a6 S
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
5 \  a' Z6 t# _% @4 j$ m7 ^2 nwww.tvboxnow.com蝦皮  20公克
9 g: e! s7 @7 O( _/ p8 I8 H6 i蒜汁  30公克
4 `# Y7 D& W1 H- F4 M4 Btvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 公仔箱論壇7 |; W! b2 `( [  W9 `8 x6 \
魚露  2大匙
. A, [; B. Z2 o9 X. L$ }tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 ! c6 P2 `( M, z+ j+ v+ S/ y) r
麻油  2中匙
- O# u1 X7 O" w, `公仔箱論壇【做　法】
& H( [- H# ?8 N. m: @( g6 L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
" ?7 r& c5 K+ R3 _0 ^A.糯米粉  60公克
$ T$ k' ]% G" L" b5 x8 X4 a3 ?. {9 |# Z公仔箱論壇　水  50cc
7 l* s( t; V* v7 K, M$ S: q# rtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 + a+ c! e$ `  A/ W1 N! c" _1 l8 V" B9 W
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇; Q4 L6 f2 n' Q- s1 d
　辣椒粉  20公克
6 i( ?8 u; K! V5 W2 M/ Gtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
. W( \: i6 e4 V0 A6 a　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 `8 ]3 x; k7 ]
　鹽  1/2小匙
% o( o. Y* `$ _% {1 U9 `【做　法】
* \; ?) j4 s) n. O- j& L5 Fwww.tvboxnow.com1.將材料B混合均勻備用。; P3 S% @% O# _) I  u( ?2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 Y6 S  s* G- ]. d( }
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。www.tvboxnow.com; x  W% r4 l0 T. t
9 {0 p9 Q/ s6 G. T* }) |5 _  a
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com4 o) y7 u5 _- }1 K" {) Z
公仔箱論壇, @$ {: d; L1 c6 i$ @) o% K
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。www.tvboxnow.com) a# G4 P. e4 q9 O, M
( ?) C, O* w& O5 X  ^9 A
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. t2 j; }" R; L1 Q醬油  50cc
# W9 _/ W8 B: m' i' K公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
8 C8 L8 z) d, h# K* }8 i- Vwww.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 f( G( C; h$ W% I/ Q
砂糖  3/2大匙
! \; g( R8 ^# Z( [5 O( `' h. ^公仔箱論壇蔥末  2大匙
! X+ f. f% ^) W0 o公仔箱論壇薑汁  1大匙
. F+ Z- `/ n& }8 |# |5 G蒜末  1大匙 $ c4 @- o* j% c7 v4 w1 @, i
奇異果  1顆 公仔箱論壇# S0 m! c2 o, I; q. e/ X6 ~
芝麻油  2大匙
. J, E  k9 L, @  d6 O' o7 B" t$ Etvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
. J; p" i" M4 S: [& U; l【做　法】
* C9 x3 J7 U2 @$ ]) ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; P" Q8 k# e" @' X9 t2 c6 a4 w tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 o/ c. R" R& C- F* @. x4 k: v
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 www.tvboxnow.com. e8 F2 k2 B0 P3 g3 ^
【備　註】
! R- N& J' n$ P! O( g! Y" A7 Hwww.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 " A' m/ G9 Y3 A, ~* Q! z
淡口醬油  100cc
' U2 g8 C, X7 c' Lwww.tvboxnow.com味醂  2大匙 7 q9 h4 @) c! l: e! {- }
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ X2 z5 E  @) f( G/ p, \
蒜末  1大匙
, ^3 q- B3 K" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ W) N' B& ?3 A8 E0 d! x
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
0 j" w  N8 S* ]) Vwww.tvboxnow.com
$ Q0 O9 l, T, {) {; ?& \! v4 ]4 Q( jwww.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" W3 J4 d+ l- b/ M( m$ k! C
A.韓式辣椒醬  100公克 9 e' n; S+ g; r) I. y; E0 {+ S1 Q$ i) C
　醋  50cc
5 F: Q5 ^8 Q# o; k7 I/ ~% uwww.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w) ?* j% |. d/ R
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ v1 z& J4 H5 B6 _' R! Q
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇6 V* i, L+ k! y: u
B.蔥末  2大匙 www.tvboxnow.com2 G* l( W( i- R: _
　芝麻油  1大匙 . V; i! r+ g7 m% V. h/ v9 f  T4 j
　熟白芝麻  1大匙 www.tvboxnow.com! G4 M- ^( _2 v! f9 M7 J* `- V
【做　法】
; c# W1 A* g3 Z. Gtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇; g0 X, O! `, T1 v5 ?- t8 o3 E7 y  M& X

; D. }. f# s* _- `# d  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 w# Q9 i6 q+ Y2 ]% Xwww.tvboxnow.com水  25cc
1 L0 K2 w$ y$ Y7 {淡醬油  50cc
4 [3 B9 `# |3 I9 z4 D4 I4 Q, Y酒  20cc + ]- i( I9 u& A4 W% v! s+ r. _
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) G0 q6 y1 [. Z$ B* a4 J
砂糖  35公克
  [9 w: a( h- d; g3 s辣椒粉  1小匙
1 t! s* V, O" _6 {, [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
' O5 D+ E; h! o# ~, r7 q3 a+ W薑汁  1/2大匙
0 U( V. e( Z  L, U( j( D蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _' ?* x; t5 ~4 g$ {. s9 B! @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C& s9 K% i) z  ~
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。www.tvboxnow.com, q# p" k# f0 z( P' L( V

. d6 O4 j; Y' s2 e- s* A用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 X8 e' t) d+ ]; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
+ A* K/ j2 \! W, ]　熱開水  200CC
6 g. @+ U- V) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g 6 s$ `6 O" \& [4 q+ l
　蒜末  50g
7 z) s% r* J( f* X& R　薑末  30g - e, _' ?: c, ?- l; q
　細味噌  140g
& k7 `7 d+ `1 F. ]* v　蘋果泥  100
0 k+ v3 }  c$ i) o7 M/ l6 o+ m) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g 公仔箱論壇4 p: R8 Z. v1 o; c2 ?9 ~# Z
　熟芝麻  50g
  l( j/ g+ a- B; d4 m- o【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; A) e  o# Z' Z
A.沙拉油  200CC www.tvboxnow.com, `* D5 S- r. ^$ i8 Y
　香油  100CC
  k2 B( P# b7 a' v: M- }1 _0 z) zB.鹽  1小匙
/ ?$ l5 E1 l! j$ k$ I$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
" ~. @( }! r. @2 c- a! [　細糖  3大匙
6 G! o) ^  L' v3 k2 l) C2 {8 L' ?公仔箱論壇　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 W) Q# Q" C# y
　醬油  50CC
* Q+ W- m! U; T' P% E3 p* ]www.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇2 t+ @3 \9 ]6 O& V1 V$ c3 r3 \0 A
1.將材料A攪拌均勻備用。
, W( w& b+ _- V4 A0 D5 }tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 w* `& Y# U+ W- r4 F3 ~) B
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) g2 j( u, m9 C& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* m- u5 l. s: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 5 Y+ q4 d0 C& x( j/ g
洋蔥  1/2個 ' |3 X6 L4 R: c3 a/ x
味噌  100克 公仔箱論壇( ^; Z0 u# {: I6 k
蒜仁  80克
& r# W" }* B) Y9 ]! G2 Y) i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 ( e. r, \/ R! `) Z
味醂  100㏄ 公仔箱論壇! A3 w, [/ h3 ?" {4 T
細辣椒粉  50克
" x3 R% g' ^. _; e6 [, M: u糖  50克 & a' B, Z3 K# R
鹽  10克
6 B2 y0 r" l# Z/ w0 a# W水  100㏄
- o6 C5 ]  @7 P6 f- ]【做　法】 公仔箱論壇. z( m: k& Y4 V+ A3 [4 X- C
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 www.tvboxnow.com) \! y) g7 y* G+ m. [. a. ^7 x6 m' c
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇$ O; k0 h9 B; q8 o& o9 N
白芝麻  1大匙
- d" R- ~- u3 ~. x, i  ~% E% O公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( g/ p3 ^* X$ M5 t9 Y
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; [/ o) K0 ~
韓國味噌  2中匙
6 W% r  N; M9 ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ z  [1 C& @
黑醋  1中匙
2 K. q% k' J7 |" H9 Qwww.tvboxnow.com果糖  1大匙 公仔箱論壇0 @' w2 J/ h+ ^3 t/ H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; s3 v3 X4 l% Q% j, }9 G
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
# F8 S  m% ~; b0 |7 ^1 Btvb now,tvbnow,bttvb
6 h" p/ R8 M+ D& o1 ~/ ^$ A2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: s+ W, j" e' R  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇; a7 k2 h. p8 w1 {" }( A
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 7 j* q( \' c3 n- u1 E' R; X5 o, h
檸檬  1顆
( C2 c8 H* c3 D1 i, i9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
( N% v% L  r. j2 u蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% X( V- l6 d. H+ X
白芝麻  1小匙 www.tvboxnow.com) _! E  x+ [0 b2 E. h
【做　法】 www.tvboxnow.com' }$ p( |, J+ f5 }$ l
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。