台北淡水老街上的壽司屋地點並不明顯，卻深獲許多老饕喜愛，銀行借款業務黃春銘就很愛這裡的壽司和生魚片，他常坐在卡布里台前，除了和主廚交流美食資訊，也總能得到魚穫的最新資訊。
. S: j7 W5 p) j1 n5 M; K/ h% Z l! Cwww.tvboxnow.com
) Z. [2 ~+ S0 q1 d( x3 s銀行業務黃春銘每周固定會和朋友到淡水的壽司屋聚餐，他說：「老闆很親切，而且物美價廉。」他還分析，這裡的平均單價比台北等級差不多的日本料理便宜1~2成，但也有部分從日本進口的高價魚穫，並挑選在地當令的高價魚，讓他覺得很值得。
; Y. d1 ]; T( n6 N+ c, O菜色豐富 新鮮味美9 S( }7 k: I1 M' x
# C( |# z. A8 t+ h) Z: X* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每回他和朋友都會選擇坐在卡布里台，和師傅交流最新魚穫資訊，並討論當天的料理。他說：「通常我們都是交給師傅配菜，1人1200元的預算，可以吃得很盡興。」所有菜色中，最讓他百吃不膩的就是海鮮船，「因為我最喜歡吃魚卵，海鮮船一次可以吃到鮭魚卵、魚子醬和海膽。」www.tvboxnow.com8 z0 S+ j0 G9 U" x/ ~$ |
這道菜是在菊苣上，擺放米飯和北海道鮭魚卵、伊朗的魚子醬和加拿大海膽，入口品嘗，能感受到菊苣的爽脆和水分，而鮭魚卵和海膽搭配米飯，融合出一股鹹香甜美的韻味。
/ m9 M$ i8 K" C2 nwww.tvboxnow.com脂豐清香 爽口開胃
5 x1 a, Y3 }/ Y3 g2 q) D# V1 o& `7 h' C/ j# ~* w2 ^
至於只有冬季才供應的秋刀魚刺身，黃春銘也極力推薦，他說：「從日本進口的秋刀魚，鮮度夠。」師傅仔細去除秋刀魚細小的魚刺，加上日本茗荷、萬能蔥包成卷狀，淋上檸檬汁享用，可以吃到秋刀魚濃郁的魚味，還有茗荷飄散出的清香。www.tvboxnow.com% m7 K% A8 n% v2 Q6 Y' m- H, D
另外，黃春銘也喜歡山藥鮪魚細麵的口感，他笑著說：「感覺像是吃麵線般的細緻。」選用口感爽脆的日本山藥切成細絲，就連鮪魚也特別切成細絲，淋上鹹甘的柴魚昆布汁，鮪魚的軟Q和山藥的脆爽形成對比，吃來爽口開胃。
7 X3 F! e% L1 F5 _www.tvboxnow.com
( R8 p N# I+ L- Z; K' u0 Cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 z4 @. _# A/ P3 Y* `, @
海鮮船300元tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 j. A: [& M5 l
包含鮭魚卵、魚子醬和海膽，鮮美可口。
. r: ?* S4 d$ q* M' l7 utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: C& K3 s- [( C& R2 z' d$ h I
0 O+ s% l, o+ D公仔箱論壇4 |, k. B9 y" @2 L
山藥鮪魚細麵200元
) }9 O: e5 H. G3 R$ \* z7 u山藥的脆爽和鮪魚的軟Q口感形成對比，搭配柴魚昆布汁提味。
# w- D) O5 u* [& b6 O9 Ewww.tvboxnow.com
0 [; R6 s4 ?7 f! o9 itvb now,tvbnow,bttvb
$ C* w7 f/ C6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- @( v! ?, [* y4 |
主廚鄭巧德廚藝和挑魚的功夫都很了得。
4 G! |3 G1 }2 ?6 V: z7 X6 x0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v+ Z' f4 T! ftvb now,tvbnow,bttvb3 h9 k$ e4 R! o+ e% x
這裡不少壽司都很受歡迎，像是蝦黃壽司是費工將甜蝦頭部的蝦膏挖出煮熟後，再搭配酸甜適中的醋飯做成壽司，有著濃郁的鮮美滋味。而口感Q嫩的比目魚壽司，選用加拿大比目魚鰭邊肉，含有豐富大量油脂，可搭配醋汁生食，也可以稍微炙烤後再做成壽司，因為經過加熱，不僅能凸顯魚脂清香，還可增加肉質彈性。
4 m) G+ ]4 E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鮮赤貝處理後泡冰水冰鎮，可以讓口感更加脆爽，吃起來有著明顯的甜味。冬季才嘗得到鱈魚白子，指的是鱈魚的精囊，需以滾水汆燙5秒去除腥味，白子口感軟嫩，滋味相當甜美。 |
發表於 2009-12-31 06:39 PM
| 