蛋的N種食法公仔箱論壇9 _9 ~. k1 N6 E3 N0 n
% f- F. R/ C [www.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 k/ m: {" N) P$ {' k
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
R% s/ G* y; c) M. \4 A公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
7 P$ a- F) \+ |$ p4 O' A 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 www.tvboxnow.com; {8 Z v: f( M: `, t# Y. n& M
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
% q6 u2 b$ f: l: c& ?$ _+ t5 O3 Lwww.tvboxnow.com 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 & s9 I- G p9 g% ~! g4 G" Q4 a" y
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 www.tvboxnow.com% ]- s3 i6 {) S7 A; ?$ e S5 O
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇0 |, U7 b3 R% q% \+ M, O
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# v' b! b. f6 T& G6 O6 I
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www.tvboxnow.com9 m) W/ m$ {: w7 z7 Z' B
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
3 W. ?6 b, z" V V3 o6 J公仔箱論壇肉末蛋羹
/ k/ j6 p! c: }2 G& @; Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
2 t0 _+ V3 p- x% Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇0 R. U( U; b7 s0 Z6 U1 d: v( x
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
2 o/ ], u1 q' {9 V1 S3 Xwww.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。www.tvboxnow.com- @. @) d$ ~0 [9 ?+ W
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番茄炒雞蛋
1 x+ Z% T0 ]9 {) G7 @tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
7 g7 |$ x# }$ l7 z1 Y 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
/ B( d! p, B5 a 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
7 m" N7 I" b- f! e( o8 A- @* S6 Q7 qwww.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a" ?8 P0 U& D* m% z* U
2 ~) F. d& h6 }公仔箱論壇洋蔥炒蛋
, U$ j: `5 e9 a) [( o$ \ 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5 G* B& A# }' q0 o( ?
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
) h& k5 r" Z* ~1 Z! D% `" Stvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
" r' |" Y3 x9 L1 \ 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
: K5 J" `. r ` R( e* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q3 p! o0 x& a$ j
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 # Z1 F8 h5 K9 b/ F8 `* n- R, t
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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7 w( {# E h; d公仔箱論壇雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- u$ w6 a( W
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T( R6 ?7 Q2 p5 h
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
8 v, H# t7 h% `0 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。! T4 ~7 T$ x; {7 v. L/ K& m
( |+ N* D: x* [" K. L公仔箱論壇腐乳炒蛋 www.tvboxnow.com% w$ {5 R8 f' ^: z. B$ r# D
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
' a4 ~8 G, I$ o3 ]! l9 K" }公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
, Q% ^4 c* N4 h) v! k+ z; Pwww.tvboxnow.com 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb$ D- C8 \8 n) S% m. y, {
' _: K! X2 H, u% d$ `tvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
1 p1 b5 ]0 i. c( |: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
# ?' T' C3 E& e/ A# ^; u. F 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 ( W: q/ p' C" R( b/ |' e
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
) U6 c, L1 A9 @3 h- X 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \3 o+ i$ p8 _% U6 G
1 ~; C2 x( K3 r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯
% ]. d- I" P1 G, C 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
( a/ G1 c8 x6 iwww.tvboxnow.com 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
% K0 E8 z4 e- p$ ~/ x 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ k7 ~6 J9 _ H' i& A
; B: R7 H- L& g# p7 |' |公仔箱論壇平菇蛋湯
+ s" i( { x5 X; s' [& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
- I! g$ w5 t ~; \8 i: |1 ^+ Nwww.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇4 L! a4 e$ a1 o1 j% p
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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: B4 E9 Q' S4 b- E' k4 _鹹荷包蛋 / [0 K- T, k% P: k: S! X/ ~: d
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [) C; b9 K* E9 ` [0 i# Y9 l* W# ?
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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