蛋的N種食法
% B; [! Y( O6 Z E6 I4 y) g! jtvb now,tvbnow,bttvb
6 x: ?- ` z4 i% _1 u. P9 J公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb! |2 T1 d9 e5 t8 U
7 ~ R+ L" f3 C' H
公仔箱論壇% m% ?+ g8 |7 w: V- Y% T
香菜皮蛋 ) u; M( M: m, R& W; h/ M7 d
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 0 ^0 ^4 J. x. x4 m5 l
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
% h: H* Z- F$ r' ]6 e公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
0 a: t, d* t& N' O2 P' J5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. z/ w9 i4 k9 q9 f9 U, e% @0 z$ |
皮蛋炒青椒 www.tvboxnow.com5 W$ k0 J% D- R+ {" x& W
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 Q: D/ K2 @7 \
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 ) X- c, ^) g. |1 e
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
: ?) P; U2 p, R9 i# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i9 ]5 L0 b( u# U& ?- z" V賽螃蟹
4 M1 T" A/ }" R/ L, _ 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇4 a8 Z: Z- p! K; }- n. N3 C- I
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~, k9 ~8 H2 `' J+ n4 F* p7 y
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3 t( R& I% S6 z( [* \5 v
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
+ d4 Q" c6 j9 a/ F- n4 a. wwww.tvboxnow.com肉末蛋羹
: Q! S+ a! z$ \* s! B" } 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
: G2 ]; n3 v9 C( ^# R0 q 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 www.tvboxnow.com! ]: x8 e( t* r s5 {
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 ; u8 Y7 z: g8 Q- R7 i: k9 G) `! b
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" S+ V& [+ F+ Q4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 x0 _) O7 o
番茄炒雞蛋 " P ^9 ?: X+ ^7 S- N: v* Y( H
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 o5 I' l- D. ], t7 ^. O
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 , {' a# g: s' }' b9 H
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# |+ Y( K$ v4 `3 a
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
% c/ g% \3 ?5 y' ]6 {www.tvboxnow.com
7 e3 |4 s& x+ w2 P洋蔥炒蛋 www.tvboxnow.com3 k3 g! X5 p" I W4 ?% X& q% W
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
* L3 S. y7 R* C; F* f 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
3 L! v$ J9 N# n; m 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 f9 }, o( D( i9 ^: P公仔箱論壇 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb! C9 P5 r, N* N1 j
3 z: l" G" @: F9 g! ^1 utvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋 www.tvboxnow.com6 `) E# D+ _ _5 Y8 X. i
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
8 o5 @3 ~, L- X; j2 awww.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
6 g4 n: T$ A2 S$ E- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
% Z; E. U* {" j( e l3 C0 t5 n: ]# ]' D
雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 l; J# O8 V, I& N. o
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
. @- y' x8 }; @0 qwww.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
* ]6 w1 D' r: \1 ?% utvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇) j+ J8 U2 c( m0 G
公仔箱論壇 f) g" ^, D0 v3 g/ }5 P) H
腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 V* @0 o8 _% n4 q" ]
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb, `- i( {" ~) r( a
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' j8 v- j) ~+ ]) o4 j
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
& h! T' W6 s. B" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 | J# \4 w8 Y, h e: g# K; x9 G
特色炒蛋
' Z( k% Z% R4 k+ }) ]: Cwww.tvboxnow.com 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ y }2 H5 u& I
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 e' X% r# V1 Y
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
6 C' b4 z1 t) Q2 f1 T( Z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb) O4 i- s) q. B
4 M1 y' S' s6 o% c& L" j公仔箱論壇酸辣蛋花湯
S( i3 T. k" w7 E* z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
0 s; w+ z6 ~, t2 o8 h; A( K; r 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
3 l9 e/ S1 V7 |* M( s 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇# W0 U3 u0 F8 c% [! a* g- @0 g7 P- H* Z
! m) V; B' s1 s公仔箱論壇平菇蛋湯
1 ?4 o; S# |* g& @! X- a* } 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 v, x6 g+ P( b+ B
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
! L. K: v/ b; h) ^公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。+ e$ \ T6 D2 }0 p
tvb now,tvbnow,bttvb1 t. y( H4 e( g6 ^4 z- D
鹹荷包蛋 ( |6 V5 d( t! g
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
4 Q0 }. K+ l4 ]/ I+ `5 z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
