近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。! t2 Q) n `8 w2 G! n9 X3 [* [" W
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( w* a& h( U4 B8 r* }5 ?
- \' H' S) q3 u p2 I3 Ywww.tvboxnow.com■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇+ P! x2 P4 g: {! a+ H5 U8 R' Z
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。/ Z" _2 L0 h: Q; ^4 J, w) Y8 e
3 A. H. l& ]" ?4 l7 M4 o9 A# E興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇" p- i" ~0 M3 S$ b+ K
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門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb: ]. j8 p/ z! c# U7 y
& m$ [/ |, {8 N$ c每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。" i1 D. i8 e3 i" r* {9 e
& x0 |! l4 `/ ?4 g; e4 etvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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( m. ]1 d6 |4 ]& G6 E7 N5 @公仔箱論壇密密手做www.tvboxnow.com3 R3 |6 p, ^6 u' Z, x0 J
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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, ^# ~+ L- {( ]) `公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 \7 C, P( Y* o
+ ?! T( ^% r, A5 \) Z4 y0 B1 e公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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# p+ n }! y6 d( X( R! p2 _- }鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$303 I6 Y# p1 Z0 @6 R9 c2 Z$ h
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。. l( ] w% z. ]
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香煎蠔餅$20/細www.tvboxnow.com. n) ]4 n, r, X: K, c
. ^. A9 v% r+ u+ o/ x0 Y' A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 A( S8 c: P$ } N( b9 c8 \
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興記菜館 (油麻地廟街)7 d* [8 W0 e! X7 v6 v1 p! R: Z
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇) Q8 {( V. ]' c% P$ i
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ m6 t2 m4 u/ H
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老闆教路：公仔箱論壇* J2 [( o: d) f1 y
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇; I( t. F+ v- N4 E, F9 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 {; E' J) X+ B9 B6 k1 E
! s) T. j8 S% s6 B3 F: I當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50www.tvboxnow.com! Y1 p' a" l& E4 q
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇& ^; {( V3 X% ^4 r) x* s$ S" }
2 F: | Y$ Z% R+ K7 H1 S7 }0 B5 @: N豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* |% `5 r- t' O/ k& g
W" l4 h( {. ztvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 * q }4 q4 r" D* a
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; ?' `7 A! X$ ~/ u% K) P/ j( l
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ , W9 x! M. V! Q5 p' v5 ^' }
4 e$ v" |3 Q7 q6 T( J/ ltvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
W B7 c" I5 L3 V2 }8 t" Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 l5 Y" z1 b! ~5 C8 p7 b# O
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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+ Y+ h5 V8 @ d) W- `/ O- D公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) www.tvboxnow.com% w- O' r3 O- M
/ D3 z0 n3 Q6 M$ Otvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 8 _( a; B5 ~" X, K
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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) r+ u( `3 Y# t3 p6 i k" vtvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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& `& {* {. K* u, ^tvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。+ O, q: D7 g# R! }. @5 Y) v
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$ r( _9 f" N# T0 D. S9 A' ]臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 w1 X2 v& I2 d0 O
& J6 H4 `4 l5 n7 y$ E! [2 V臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！$ C( v# W- ^6 X( i5 n
& n: `. M& i4 d4 U1 t! s2 L' n白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ ?! ~& c; _5 k
* d) Q8 Q: L# Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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, j0 }7 d( B1 w; ~- f2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q/ W3 G) [6 T+ E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。4 x% {5 A* N; e& d7 s
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71www.tvboxnow.com& _/ E# D- k% L& \5 L
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. M0 P" h- e9 t5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。www.tvboxnow.com2 o) V' x2 F- A% m
$ j4 R$ t3 ~ z( G% h6 h田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61www.tvboxnow.com: M+ m! b4 j) C! X6 Q$ j9 D
) p! s! W4 w& y. D a0 _" c/ r田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)2 Y0 ^' o0 r- I. g7 u
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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