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材料www.tvboxnow.com7 y# V9 `. [$ t8 h+ ?4 A1 z2 d
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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做法
+ _ I2 w# k& E0 V6 D2 O2 G6 W v$ f: qtvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。. n. ~- ?% U3 \$ f: U8 X. A
% R w0 K8 F* E& g6 j+ z! w% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。公仔箱論壇& G2 b* J5 ]: c, Z% } s/ Z
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。( O3 o# r. H( q1 u4 I7 C3 |
0 C2 Q/ a2 V5 g2 Uwww.tvboxnow.com5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。% p9 O5 ^+ H! D+ k
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6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。tvb now,tvbnow,bttvb( k! f$ T% J, c/ Z) A4 P3 B' i
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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