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材料 1 d' Z0 V* c' `8 R( s- D" _ W
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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+ f+ B3 A5 K7 M6 f+ G. g/ {7 ^醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% u4 A$ Y! f7 j1 Y
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法% _- ?( m v$ i6 v1 p
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb k) U5 k6 ?. k, ~. \
- `4 H3 e; S; a! Z. y9 @5 [: h! owww.tvboxnow.com2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。公仔箱論壇 ?5 j5 N( g% j. R3 r, N5 t
2 U0 D+ ?9 l* j9 j0 P& C3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ P1 v, G: ^. o) J
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' v/ F H& }4 u3 j
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。tvb now,tvbnow,bttvb8 X( a* a/ z% p/ p1 l) _- K$ U
; a% N: U- H$ N1 i6 t6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 www.tvboxnow.com. J R# u. [0 V# D* G
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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