[中式食譜] 翠片苦瓜 夏日清暑除煩的食物

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天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。
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    廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。www.tvboxnow.com! F8 f% U! t# k. ~; Z
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    材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。www.tvboxnow.com+ {9 f& h9 B. `' @' Z$ A

$ c3 X! P7 o$ \/ I6 P4 K    做法：( X! X6 r* e0 l* l
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    1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。. Y, ]5 Z, ^9 F9 T8 t; S( h, E

! V3 C; ?% o% r( @  s( mwww.tvboxnow.com    2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。

carmen_girl

what is 五味醬??