大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
& I( _6 P! H3 N3 B1 P: l, y% _7 M駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 K, C# x, a. c) {6 u
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天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇$ j0 R1 P, ?5 b, N
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 O9 i& Z- g& H4 i* A0 s9 D
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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' e; ?% e2 ]% m4 f* y8 \華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 k# Z" R& v* H- f
( g0 K& w4 E4 i( Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* F0 o' q& a+ G1 X+ o- w
朝偉
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/ k' J8 |& c4 s' _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon公仔箱論壇) C; }( q1 E2 ^1 f
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$ F( m2 q6 y* K! M/ l$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ q! h6 T2 k' H5 g2 f D
7 H: H6 c7 `, I+ _; V" \tvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( A& m/ I1 w# v O$ x0 n
5 |/ P- u5 }% a# [6 m4 S公仔箱論壇荷葉糯米蟹
5 F* C2 _% o5 @3 Q. i0 I$ p4 o- S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; q2 e( r1 T2 u& C, t
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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- z0 A4 I( C7 i3 c* W4 R% z- C1 z金沙肉蟹
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" I+ G8 C4 A# z, g. p: _ [公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* f# Q5 D- F$ a' M' c4 q% e
; T! W/ B, X7 |" Jwww.tvboxnow.com筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。. o9 }& g/ p$ i: b
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香草焗蟹
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8 X7 ~2 K! O9 J; c香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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4 R6 a( i9 u, l# [( t' F# U馬嗲利粉絲炒蟹, E9 Q; [- P+ L, {% G+ H$ [, j
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。" \, A; h2 O) l" y, m) `# [
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* O: T8 R A5 X* o. X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
( L. Y4 d% t- R$ B' w價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138% y4 T! ?8 P; B& f7 \2 \ r9 \3 n
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇0 U. |( l7 I. \% z" {
! p% c$ @1 R9 O8 S9 q" I7 f泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
' s8 G# F- d ?. o, C1 Z1 I7 s I+ l吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb% d I: j2 O7 W% V( [& f" N7 T4 C/ l
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb i) A8 j( q4 B1 k9 h
: c3 Q4 ^0 b' f9 L- i; ^2 H炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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" b, y+ J5 K6 } W+ W公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
4 S. V* `* d& B* h8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V; G6 u: y! A) \. v$ Z' `
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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3 x- J% y; t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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/ ?/ ^4 {9 ?0 t& `0 d% p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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- r. h3 D Y6 G' c5 N以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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1 c8 l v3 e2 }5 |% u公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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