大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
3 F; q4 E- r% {0 b0 ^$ b公仔箱論壇www.tvboxnow.com- M) R& Z2 [. T. N, @9 L: q1 q% c7 K
加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ y2 L, g4 [+ g' y: e4 s* C
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇* u2 h7 d) P) L) z5 @- y% p6 n
9 @7 V; |* b% f/ q, |4 ]9 }: a$ [tvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇: R6 g. ^ d; d! I3 l
/ P, A* U W* x& W1 x q蔡瀾
9 W* d; {9 H. z/ t0 q
6 d( O) @4 A x \來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇3 s8 G/ B( F0 z8 X9 y5 e
; K# A1 ^5 I R! w
3 ?& x1 A* a$ s: k) q- p4 b華仔公仔箱論壇( u& ]+ O$ c3 {* }. `
2 c9 @' h3 u* [. q7 f4 Awww.tvboxnow.com 公仔箱論壇; D F6 Z9 e7 E
朝偉
: |' j3 z; [, d5 n" k/ b2 Rwww.tvboxnow.com
- }- \/ r6 i: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J& `; d1 i! h. W4 f: K公仔箱論壇Leon
5 T# D' q( U; Z% a \ ltvb now,tvbnow,bttvb
- ?# ~. \6 {/ e( n5 U) O6 X; `tvb now,tvbnow,bttvb
6 ]- l4 k" v( V* pwww.tvboxnow.comEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 [( m& w& |" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 g5 h G3 A. F
避風塘炒辣蟹0 Q7 [5 H7 t) E' [* T7 A
/ j' a* R7 R& Z2 g, H4 |# K9 {www.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。8 P3 C5 P& `6 } }
$ y: Y s7 Z& p: _. ^0 j* D/ {www.tvboxnow.com荷葉糯米蟹( k4 W. G$ S' Z& b
 tvb now,tvbnow,bttvb# B5 Y' i; U$ g
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。www.tvboxnow.com& [+ L1 {2 n: x. I1 \; S! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' H$ ~- _) e7 I
金沙肉蟹
; C, b/ `3 m1 t+ G1 i, \9 g+ [4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- X6 S8 B( Q0 O! H
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇8 |) X$ ?, m8 N0 |/ `! p& ^2 K
3 Y0 @% g v% T! C+ }www.tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆
6 Z8 a7 \4 x* z. J9 Z公仔箱論壇 www.tvboxnow.com2 e: a+ b8 W- b7 z
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. ]. O( ?" ]& N, D3 b. h
' m7 d( b, a- L7 @8 [1 b1 Qtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
2 y% D' V s& q, O) Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" u, m* x6 b9 n
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
1 M+ G; Y- {" m4 Q7 X- ]公仔箱論壇
a) x; f/ o3 ]( Y% }公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 I! b) Q# E# l! P. m3 _) @% Y5 W
' `8 R) E3 B: B+ l紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。www.tvboxnow.com0 T4 q; x7 ]0 _
tvb now,tvbnow,bttvb% O+ b! y( `0 w( _2 Y
s4 z+ c1 r( |) i2 D3 @9 |公仔箱論壇8 Y* r: N6 b+ K/ _4 F
 公仔箱論壇! L! y! }4 T8 j) l
* Q: X; ?; |! B" i- E9 p
 公仔箱論壇/ J, Z% a% z9 N3 _
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
1 m6 }! v$ X* w0 M價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138% [5 Q8 R: G; R- p+ w
喜記廚房 (灣仔駱克道)
* z! c5 [) e+ D0 [( X- F7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G8 o1 H" \( a& F泰式辣蟹辛香 包中藏蟹: P4 W1 ^* ^' A' p
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。9 y4 r5 E! e" S- U5 o# h2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 |+ t( S" i) K+ ^- i% a
橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb! B, u7 e; b1 r
/ g& j+ L8 }# ^5 A3 ^重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! z7 C0 n* }3 F+ L$ ?0 q4 C( Y
; ]0 a `$ l7 q/ c馳名泰軒辣蟹
; ]# n9 k) y- r1 ?$ o$ _, X4 N- @公仔箱論壇
( L2 x8 }! x2 z" N7 stvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: L* H: w- _1 R) o1 z# j2 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 d' @' X1 `1 {4 _4 w8 N: q' U
冬蔭湯酸辣蟹煲
" \ A% b) \$ h9 [% G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( b. `! Y9 `% r$ c0 }) d. T7 T
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
" \" z4 T. T7 C ?* Gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com; |0 ~: ]9 {% n) T& O
辣椒膏炒蟹
4 r9 j- N( c; f$ F* u8 m) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 L# A& O! [, R2 R9 Y H r
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇, j2 Z; s: Z' n3 ~7 X: Y4 X
/ b6 ~( ^2 F( f+ u! X! @以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www.tvboxnow.com! R1 c, n" W0 h4 X* l8 f7 t8 Z
, m: d- m0 v( Q) d2 S9 J
( f. T: L$ Y2 ?6 X+ C0 P V4 e7 s/ ]
* O( x( r7 x" w6 {1 utvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com& x$ [- m% ]& c5 y! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 Y. }# P6 V; r" W7 c$ g
泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: [: T$ D2 V
* y; M* [9 ^& g/ [0 N
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 