大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。www.tvboxnow.com1 {' \, {7 T& {$ Y6 H; b( m) q/ w
$ ?4 E8 V: Q9 o# Btvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' s3 B3 d+ i, w$ U; D: @
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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* }/ _4 F5 s' T }! \ u$ Q$ iwww.tvboxnow.com天王食家 捧避風塘辣蟹
1 R9 ]+ b& m0 n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ^" ^4 Z' M! x5 \
蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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6 y8 e N6 T, w# ^ m7 jwww.tvboxnow.com華仔www.tvboxnow.com$ d5 D0 ?8 P0 r. E+ o7 X
j0 t; o# k2 [; Q0 o) ^7 N$ r( fwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com. R6 ]- }$ H% W6 A
朝偉tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 R/ m3 e L. ]6 c
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Leon
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5 A) R& B# Q) _% \9 g4 HEason
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避風塘炒辣蟹
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' a4 {4 @) E7 l+ ^7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。www.tvboxnow.com2 Z/ }9 _/ D7 b, ]
4 a$ }6 @' k. p5 U公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 @# s0 @; U, ~; ~% `& P: Q
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X J7 C3 l2 h9 l; q L0 U' Y
& k! |2 Q) V7 j+ v8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。8 e% I# _% K) r, T$ n9 w
- \% u0 Y; O% H* e/ btvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 T, @/ e( F% ?7 |% @- e
. h9 x, d, X2 }: htvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! M5 ?) K: ]8 H4 [+ z% T
0 [1 M7 S/ R/ L. }8 f6 _www.tvboxnow.com香草焗蟹) I2 g! J+ E( e) P0 N: i d1 @# E
; \7 o; S7 c% L h! f香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。/ v) I+ L! Q, }* Y D2 z* p |
+ f, ~+ P- o b; A2 d( Gtvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹
( a/ d# U$ } Zwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' e9 ~9 X* o
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇6 _6 g8 ^, e1 n4 w" j [8 t
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
5 F3 A: G7 ~% G) n2 g3 ^價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
$ Y/ ^' a. F* u/ F, e& U) l7 Xtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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$ c. }/ B2 a. e) B/ p泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
9 V9 G8 h7 x, Y9 ]) {/ Q Itvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。www.tvboxnow.com( \! g1 _1 Z3 |
! M) J* v& s% x/ Q' bwww.tvboxnow.com橫行四方$258
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, W5 T' ]% I5 p' x3 M# z( y; p* Z' dwww.tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. l. y8 W7 }) ]% h1 b8 k
$ W8 a: Q- K/ r pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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$ G( O; c, s4 B) Q% Q" L3 }, [www.tvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
- X) H5 z% z2 S# [3 [/ N/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a$ N+ `. G. X* G* uwww.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹 F4 ?, O) z) B4 S* o/ w0 {/ j; E
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ C* C2 T8 W# D0 H' X# p
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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" c! {: V: ?8 e# P, `公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)www.tvboxnow.com F* f* d+ _$ f9 a% L$ n
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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