大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' Q9 P, Q6 ^& Ltvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
+ a- f- ~# G/ a* i HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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0 O! b1 N9 p5 q/ j* u4 o0 V公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 u7 I0 K" C$ E1 M
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蔡瀾www.tvboxnow.com+ m: x# c" W, A* o3 f2 r
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
9 O: M5 g; I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. ~3 W; N: Z$ }1 I& I4 _
9 Z' e3 P4 E2 U% |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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! ~2 a; _" m" ~, i7 n' hwww.tvboxnow.comLeon公仔箱論壇* n1 h% r7 e9 r& E2 [9 Z
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2 L2 B0 w5 q, |5 B+ U; w) ?; v: `tvb now,tvbnow,bttvbEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 v+ z8 b5 A, n& M3 C
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避風塘炒辣蟹0 N5 X0 s* ?$ }( s& J9 G. z
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。www.tvboxnow.com- `+ |- W2 a0 n$ W' E" c/ ^$ i
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荷葉糯米蟹
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}. b. A' }. M& F! _$ Q0 hwww.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。+ m d3 Z% n( Z/ E$ Y; {6 M
7 u% U6 Z/ o8 z, H# b+ z/ Gwww.tvboxnow.com金沙肉蟹6 M1 X' k' O2 v5 G; ~
4 c3 I' k5 i6 u4 b4 `0 b8 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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+ I/ w8 e6 }. {; U2 r公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 `% z3 c8 e6 m% t7 I
. r0 e+ P: L1 x$ ~- P$ f公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇7 W; P7 `+ d' J- ]: b9 J* t' h
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香草焗蟹5 V+ i. B+ L- p5 u4 X P4 I% y
, V- v6 v5 ?, O9 H) ~4 I公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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! y) D( Y; l* _tvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹
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0 i4 Q0 y P2 n- X4 H" F4 a, g& dwww.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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6 o1 }8 y- _6 r4 qwww.tvboxnow.com百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
& Q/ ~% T1 e/ i% O價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138. m" l6 Y" Q! J3 u) j
喜記廚房 (灣仔駱克道)
, \( G4 I0 I0 W( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ W) [$ z7 X( W3 [1 G
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ ~; ~- u+ H+ J. p8 d3 U
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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" E, C4 b& |- v( |5 }8 l炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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# ^$ Z; |2 [' O1 Q3 e冬蔭湯酸辣蟹煲2 v8 }# a& n: F! v$ F5 c
3 m9 E- O5 v) x5 w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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5 ^7 F. Z' U6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇/ ?. b7 [% V. p5 r
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)www.tvboxnow.com" p C& ?7 z' q V) ]: Y# n
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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