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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙www.tvboxnow.com' d( z# \; X; [ i( D& E9 I u, ?) V
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y' o: [$ h, y. U3 W/ @做法
4 g# _; l! T7 W& I' o1 F5 |. M1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( t2 }0 T& S! w! I* w. ]! B# z+ R
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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! P8 n" G) P8 V1 Q# Q' L公仔箱論壇燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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