看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。1 J8 e$ @1 O8 j8 J
. o; V6 x0 R& r/ Z
煎堆王 1小時不變形 公仔箱論壇) A* N4 Y* T n7 h: M
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。www.tvboxnow.com, @: m2 g9 I4 r' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 \. }3 A# ^. h+ f& X5 |
翠園煎堆王$34 0 r3 b( i6 T, k1 Z9 a" L
 tvb now,tvbnow,bttvb- w) ~4 I! p) p G2 |5 n8 F) D6 u% Q
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ n( ^5 k$ [7 @# Y" _" t9 s5 `5 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ j W- ^: O% r9 Y ]" @+ M
玻璃皮手抓炸子雞3 @# I2 j% a" D: I6 }
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
) P; r8 u q' _) q' s t0 H
( J8 d7 h4 w: g, F7 a7 T; d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb手抓炸子雞
# y/ R5 e0 ^' v# P5 S% j" D! D( Hwww.tvboxnow.com
# X& u) A: E# i1 T* x0 g O/ ^/ e7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。www.tvboxnow.com9 B; D# H6 p( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 y9 Z8 N3 v1 w7 X3 d- z
倫教羊額燒鵝
5 }0 w9 T' \5 Ewww.tvboxnow.com ; z; _: O' [# ^ k7 e5 ]# w% _
例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
, r) R, j4 ~5 t9 Mwww.tvboxnow.com
7 E9 ?! H7 x: L; C& t% F貴妃脆蝦球$78
5 f* u. i1 h4 e& \0 swww.tvboxnow.com
+ w$ f$ R. `2 q8 H+ V" Ywww.tvboxnow.com沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
( j3 P- R6 N9 J8 Z公仔箱論壇
4 h% ^' C; J2 r3 G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$34
! l6 q. v) y3 W0 m# S2 E6 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 s a8 b% b/ t
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
. I2 _2 t/ h5 J+ u& a) Twww.tvboxnow.com
2 a" R8 Y+ N; Utvb now,tvbnow,bttvbCherry- K6 c% O; B m: J. [5 C. \
?& U+ {# F3 A. k4 c1 \www.tvboxnow.com幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 www.tvboxnow.com; {0 {, W( v1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ M V ^* K8 S7 I2 P7 W. e D0 p
* b M* m) `: k! P8 V( \# ]www.tvboxnow.com翠園(旺角新世紀廣場)
7 j0 H% [) l' C3 k0 `# H9 i; C2 jtvb now,tvbnow,bttvb0 T- C& J1 N5 K
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 F5 l% k* s% K5 k! O
) f6 x$ h1 l) Qtvb now,tvbnow,bttvbMega蝦餃霸公仔箱論壇* ?9 y; ]/ G; z& ~+ Z: K
2 w6 m0 m. X6 ?) k. T: b2 ~www.tvboxnow.com午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
1 g5 G* {( F: H' u. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G- J8 i5 F( @0 f x! H" d* J" z Pwww.tvboxnow.com翡翠帶子餃公仔箱論壇/ ?) w) T( c/ Q3 P$ d& T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" Y" I3 U2 n; W+ z$ j6 W
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
9 Q7 J2 |9 O' Q" ?" a. R
, v3 i4 b: M, J3 N1 t0 y公仔箱論壇蜂巢芋角公仔箱論壇7 `+ O1 M" l0 G' ]8 v8 L7 Q
- T5 c z8 Z3 d# V- M公仔箱論壇午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
1 ~( F, G- Y% x$ ^$ s) l1 h) k: }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 {5 q; y6 T. `8 b% v
. t, Q5 F$ F X" H/ c, S' ?tvb now,tvbnow,bttvb午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm, H* }' ?0 V9 q8 E+ c! c. ]
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)% T! f6 Q9 [9 |2 O( Q
) c! N8 ^, ^7 ]4 f4 z3 l4 Qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 