自製XO醬 www.tvboxnow.com5 q+ _' W. ^; o2 V3 y/ y
& J- s$ Z; h2 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
' [2 j3 n: A" Htvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.
8 R; n9 K# F4 j: P/ G* L江瑤柱半斤.
( X, F. q" I2 X5 I* s3 K u9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
4 a! O3 I" ^3 r4 o, P乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇 e' X7 y6 P# Q0 K
蝦米二兩.
% [. q8 L1 N6 F4 Y2 X4 g L金華火腿一兩 .
) m! U- |1 L. {# e1 p# F6 u, k twww.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.
( V( }( m! M3 ?公仔箱論壇蝦子半兩.
; T/ w7 m# n+ G公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇2 |0 [" i, J# ?
. V- Y7 M9 X% z: _; W. ?公仔箱論壇做法：
. |) p9 Y' F; n# W/ C& ^% R7 `! R公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
! n3 v* p7 o+ p* ?$ i7 F公仔箱論壇公仔箱論壇5 \) d1 v0 K% Z. c( R5 e- e% G; o
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
. [. S+ [+ K! L B% n* E& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 v+ l/ _7 X9 z
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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& C4 ]0 \/ r6 d8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 `) _; p: C# a9 r" o
7 L9 z* ]( y) {# T" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5 Z. }# y2 t" r6 @
3 J& }7 U, ~! R4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
+ E& w4 Z( Y- y) A, D6 w2 D) ftvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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' P% @& T# C1 W: i" Q9 Q! C使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 公仔箱論壇/ P" F8 B6 c& F
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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