自製XO醬
. S) v M8 v3 D4 p vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]' x7 I; c5 u8 Zwww.tvboxnow.com材料：
9 c* O3 z4 k* x0 |% i# F指天椒三兩.
2 K, F" ?& K" y, G+ |9 Y$ S" j3 f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
8 [! b2 `! ^% Uwww.tvboxnow.com蒜蓉三兩.
6 T/ ~& s/ \+ X' E# ^) U# q9 O公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. @! K0 y0 i" a3 @. B
蝦米二兩.
5 C+ v) J' s$ P9 R2 [+ [tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
/ v* A* U$ q. O( W槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇' {% e: `3 i5 X. D# D0 s
蝦子半兩.# @/ B. t! G# @ d' c2 `, s4 E
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# I0 ]( g2 d9 } l2 x& M
3 N8 k# e+ W4 n- C9 B9 p, F& J/ k5 C# Kwww.tvboxnow.com做法： & \* R) `) V7 r! ]! A9 k, @# h& l
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb& N, o/ V/ H; N1 y x& I0 o
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。* r) ?6 A5 }' @. Z
2 z1 J. J7 }- V# h1 Awww.tvboxnow.com蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。www.tvboxnow.com4 G# ?: M9 Y( W& ~
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。% q F2 j" ~6 O
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇% P" B7 E B' J: u6 h0 I" a
9 c. c* }1 i1 r% O% xtvb now,tvbnow,bttvb心得：
" `! i. t7 l$ W8 _ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。+ p" b0 d9 {: w( H6 o
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% a0 q; m- b* x0 ~. V8 k- b; n4 ?
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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