自製XO醬 & G( C3 u Z7 D9 d7 |# c" A6 i
公仔箱論壇6 O% F* n8 q3 f U. r; z
材料：
) I2 D/ Z3 j+ a! A( p+ H9 w指天椒三兩.
% t0 L6 {" P2 c1 g江瑤柱半斤.5 u# r, X+ t# c+ P1 a& q- s! i4 Q
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb, {4 V5 n# ?! e
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; G! X7 ~) R$ J% G7 Q9 a5 ]; _
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& A8 u' t% Q1 {* t
金華火腿一兩 .
/ v! l" m; h2 T# c: N- K! ^tvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. ?+ f: P$ z! s( p) X$ r
蝦子半兩.
6 N5 `) ~$ N- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇9 Z2 ]* B7 l9 n3 O
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 o3 D5 I' d4 r6 b% C
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
+ f9 c2 C/ r$ @1 h& i8 m- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S5 b# |( n. n2 F瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。- T4 q& ~5 H; F0 q( n
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。www.tvboxnow.com5 e$ [$ O: `2 w3 R8 e
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 Y4 `" Y) V6 d0 D- D; ^+ T
4 f9 |% D/ m+ e" v! C- ^# e公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: B4 T7 Q! D: k0 \% Z1 a3 C
$ e- K9 y+ l! ]- dwww.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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, e/ N# d/ ~7 q" A: b2 Y公仔箱論壇心得：
: k$ g* ?' O* R, l2 j; b9 Twww.tvboxnow.com不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。0 U0 l4 W, s1 x
8 d0 I) E* e. F3 s4 ?! u) Z0 ywww.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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