自製XO醬
) A2 s% M- m: g. J! C, s& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T% v2 p# x) ?3 x材料：
; ^9 r2 A- [( B7 G6 {指天椒三兩.
% |$ B- }/ S& _& t3 N7 @公仔箱論壇江瑤柱半斤.
6 f- r+ J* K2 l( ?" K1 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.www.tvboxnow.com* ?' J& `, {) K5 O% X+ A' L3 P- s& |
乾蔥蓉三兩 .www.tvboxnow.com& A) Y. B4 M6 Y, Q) X+ z3 i6 t
蝦米二兩.
3 t* A" [' `- `3 ]) K0 U- Q! C公仔箱論壇金華火腿一兩 .
0 O) q, G2 ` B- i; M/ ktvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.www.tvboxnow.com0 g0 l2 u2 ?/ s' g) I. d
蝦子半兩.% \; F1 Y7 z6 ^
黑胡椒粉（粗）半湯匙 . Y3 ]/ u6 ?1 k1 @& ], L+ x9 k
" J, G) x# x/ F% o& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 a0 [% z( d$ A. Y1 R0 Y& |7 Etvb now,tvbnow,bttvb指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" `# G! K4 t/ Q; y, N, E
9 Z, J+ N9 o' }) g# E" B/ J. Y瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。& V+ {+ E k+ J4 h% }- l0 N
' O, P2 U% q! m# X6 @3 r7 @蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb& \' [: T2 Q9 z
0 U( h, D( [1 L0 R$ ]: \& Awww.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。. P4 p/ _$ H& u- i9 W. e" I
t: `5 b3 J2 c& d4 P- ^& q8 D0 I" k5 f公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 F; K! I5 R, k
1 p. C5 m7 G1 ]- W) btvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇, Z( Z% F& D4 }# M7 _& u4 l/ B& z" U
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心得： , M" x$ U9 [: K1 q [( B; [+ G
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。- q) \* Q* E2 `1 e( g$ V
2 I* v6 P7 a, F2 m; E% h% Utvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it ' y/ n2 ^7 ^! `6 F5 S" T
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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