 $ S1 ^* N l' ?* c9 F
【原料】
1 r. ~' |* h0 v7 o, \" m$ m$ _1 b! l鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
! N4 h( Z# Y7 q1 \" a8 Rwww.tvboxnow.com【制作过程】
# J& t: B( g; y0 L5 Ywww.tvboxnow.com１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
& N% e) V) e( @$ X# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；+ R8 I1 `1 ?$ ^1 g* M* ?+ C
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
: b1 N$ ?) t1 J: A [& @$ ~公仔箱論壇【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 n. p3 H! R, ]
/ k, |5 ~. g7 k, @ h# l7 Awww.tvboxnow.com |
發表於 2007-5-13 02:58 PM
| 