一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。4 L1 a) ~$ D2 R& W* J) }$ N/ I6 x
! s4 O# N, D- K& Y公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 z( W* H1 r5 s, c: S$ C/ X
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ i. ]) {% M8 F
: X9 @1 P/ B4 I4 U2 Cwww.tvboxnow.com石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 L( a- F+ X$ M( A$ E
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。+ `0 p* p2 G5 @' R" h; b6 x% p+ s6 T
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玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇2 Q9 {. k# i& H9 A; X
4 J f# p6 L) o. G$ y' u# L5 e4 T公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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{, o5 [# O% f3 J春風得意海石斑腸$28 www.tvboxnow.com4 n% W( [& `# X
" y: b; E" V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 8 c h' b8 y: A9 }. k
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 * U2 T- l3 q) B) A6 E
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 3 ^9 D$ X v2 U1 c# C
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 www.tvboxnow.com# ^+ [2 p0 D+ d) Y4 F5 d' ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 Y3 t% ~$ p$ f& J: Q1 T1 T- { a
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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- q- D; ?8 c6 s) ~tvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 www.tvboxnow.com, H- P+ }+ O4 y
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9 J8 X* ]6 ^5 |7 ~' c. ]www.tvboxnow.com點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)www.tvboxnow.com0 i, u% f5 I3 m* }+ O. [ Z
& X6 ?8 M; E: k( a u橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
% p- F8 N; [- W) S. c. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! V. |; o* g! ~# q9 c, }) ~
橫財就手$10 公仔箱論壇5 ^) g0 F4 y7 l# o; K
! b0 C2 _7 B2 k3 L" D3 k5 @公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
% C3 C+ d* |7 M- f% l1 y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; r: O# N. q1 n/ u" a* z4 W
a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！. m! `, n2 c; `* a- y
; y3 F) j5 b( A1 ~! wb.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇! j* ^' @, p9 [
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c.四寶蒸雞扎$14 www.tvboxnow.com5 w: C. n* U2 U8 j( G! v
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。, q+ U: r7 q: L( r
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d.發財鯪魚球$10 5 v6 c5 @3 }5 }5 B1 x& z2 h
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
8 L" U) r+ [) L" C, ? P4 |1 _$ [* d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 K X! s( v- I- s1 s7 _0 V
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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) }3 t& U4 a1 o* |# |: ~2 K8 itvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇, i6 I- D7 Y7 X5 S9 s0 `8 h. y# {
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
( J4 J* m0 g1 s3 y9 U+ u2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b4 `+ } `) q( i5 Te.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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4 P0 d4 K: D& ^www.tvboxnow.comf.年年有餘$18
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8 Q9 g8 r1 X2 |% ^8 D& A$ V. d蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 www.tvboxnow.com+ X( T5 P% ?: y/ n6 x
7 C9 B I, j& R9 s# N. p/ Ptvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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7 d! n" S" u9 Ttvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% S% X* ~" b8 s+ S/ a& Z
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( L# I" D1 G* U7 O公仔箱論壇嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)$ m' ~0 r2 B( C, h- L
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 y" }8 X- h" Z* Q3 b& U
! s) Y& w# k: K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16 0 l& `7 O# c- j
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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* Q3 v1 N; T) b, P5 A6 p公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 www.tvboxnow.com: t( C" {: n2 @( v" F% L
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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! |2 i* x1 T; s1 W5 C( M! T h公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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& y( G7 I( }. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇1 `3 C0 A8 S& U( Y! k0 |" n4 j
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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! K! T+ }- f5 X) _0 ~8 R) \www.tvboxnow.coml.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇6 W# S; ?1 j; ^. }& _' U! r v% ~
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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0 n r. T8 Q2 D2 z+ [) ^7 R9 r% o公仔箱論壇 公仔箱論壇2 c" J4 n+ L( I9 J+ Z2 t
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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