 公仔箱論壇$ r" e0 ]3 \" M6 U' s
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ ' g* E) y( f0 R1 n+ Z
烹製材料(兩人份)
* K6 x/ n# H7 R' g8 @, m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
6 B! t/ |6 R9 X- w公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
. z. `! Z9 E8 [% t2 |5 }1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇* J+ i+ @- k8 X7 `. S; Q
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 j" n% @' g6 I9 j4 G; T
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 5 t3 k7 F. X& R7 c
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 公仔箱論壇% [: T" P( n; B8 J( ]9 w
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 ! I1 V" T. X3 m" ]
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 www.tvboxnow.com# P1 j) D! d! `( O @
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇" A4 T. @2 @0 j& D: c
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 公仔箱論壇8 X1 X6 {# f4 z; U% x* P( t k
TIPS：
' K* L% A; P+ _" X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 ! C0 T0 m9 o- ^; i0 o1 U
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 www.tvboxnow.com6 e( A) |/ z3 d8 {- w" Y4 F, i
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
1 y+ i0 D6 v& l' ywww.tvboxnow.com4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
5 p' v( ~3 B1 ~9 w5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 