. |" ^0 B3 _! `8 o9 @$ R: V3 U公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片* F5 P& \& b2 f2 g& F( ]0 @
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
. H3 W3 t$ f1 I# u* ?9 ?* K: C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
6 O/ s4 N& y" _# C3 t: l2 s$ X% Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） ) c t) ^' J$ A4 k/ |
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
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1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 " s+ g& c h5 }
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
& s9 e8 @" |7 y8 F4 @# [/ ?3 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
- c! p2 D* z6 X" p4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# V" p3 S5 F7 e3 J8 O5 A2 h5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
8 r' n0 E6 W6 ~4 n# h3 b9 k6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 $ d7 v' U y+ }1 g
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb. G6 v3 l5 F! b5 x/ ?& }
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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