 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 `: X5 E6 Y# o' R
豆腐食材製作美食/資料圖片
) |- ~) K5 C. w3 ?3 r油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
1 o3 j) V' z: Y烹製材料(三人份)
0 v9 B, Z& a' f; B& D. A; X公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 m# G# R( \% a* r- Z0 m) Y7 W調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www.tvboxnow.com- [* ?% h7 e2 ^, R
步驟：
, e0 `; J$ v+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
- }' s( x4 L7 j# \7 `) i4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ) y7 D9 u! o( ]: d$ k; f; m
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 ~% F7 ^" ?2 |
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 H& e0 N6 D3 v. O
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
3 s( q2 ~ C9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 , V1 Y2 ~( l. K0 P# X
TIPS:
) i* O1 n4 B: i$ b# T# R# f1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www.tvboxnow.com+ G8 |8 ^* x/ ~ N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
9 T0 g" A- ~/ q0 C; R3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 