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豆腐食材製作美食/資料圖片
. ~3 C( N2 Z" q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
( ~; v4 n; V! [烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb4 J% K. y! I4 I, A. ?% R5 k
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） www.tvboxnow.com; u6 ]$ e! ^0 M' d4 J
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇3 d) s- k7 ~! }% B
步驟：
! n; ~' q9 s* D4 U! l6 K4 `1 P% Etvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
5 t$ N+ A( N: B; x6 |, m公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 3 ]+ x p: W: B, y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
5 g6 A. b& ^% s b' _0 G: |. [9 s: P0 [' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
& y9 I% E/ B+ R* ?- F5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
2 E" _" w% ~! R% L. r+ Z4 M6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
; a5 f$ H0 z" }) M1 Y% O3 s T, Dtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
1 l/ x8 B4 s2 s1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
/ u, D9 _7 m# C# C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
* u/ r4 H5 H" {. Vtvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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