[食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

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碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" a& x3 {- |' b) U1 u1 P
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三溝碗仔翅$12       
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有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。
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材料解構公仔箱論壇6 R( W5 T0 ?& T7 E7 D9 P# z# }% {
       
# T4 J7 B, T$ d0 I) ^9 ?! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 r' Q' C; O' d" u! z; I
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木耳絲
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雞肉、瘦肉tvb now,tvbnow,bttvb" a0 u+ O6 A# f& _

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金華火腿
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日本人造翅公仔箱論壇/ _' ~3 j8 r. p
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火腿雞肉熬湯底
' N7 [, V; K9 I6 l" btvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」tvb now,tvbnow,bttvb# d8 l3 k5 }' Q" I

3 d6 Z9 `% T8 O$ o0 t* A! l* J$ L# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣 500碗阿蘇阿霽捧www.tvboxnow.com9 x. C" M( G3 e  g2 k
這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。2 [5 T$ \8 u1 ^& ^3 q3 _/ i0 {
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車仔麪$16兩餸、$21三餸www.tvboxnow.com9 q- Q% a* Y9 U5 [4 g2 T5 w
       
$ _9 F8 T8 ?- H8 R. V6 N: D有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。公仔箱論壇' `  Z: N) s% j6 S. [

" {. x( s# Z+ T4 T公仔箱論壇燒賣$12/8粒
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, s9 Z5 F" _+ D+ i/ r- `黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 z) Q- W$ S! }! h

/ V. w8 m( o# z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱小姐
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3 o4 z+ G( C- _6 |1 D2 ]www.tvboxnow.com碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。
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: ?9 b/ m  @* Y0 a. a公仔箱論壇張太
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5 c/ r% [$ A3 k2 q9 c8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次食，但整體味道不錯，算足料。 www.tvboxnow.com+ F' }- D* W. b" e  \: N

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蘇施黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 u: |& o1 k& F
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歐陽應霽
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1 x) u/ o. c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呂仔記 (筲箕灣東大街)www.tvboxnow.com8 c0 [/ z% j2 {$ ~3 U5 g' b) j0 t
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蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
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碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。1 }& y6 r. o. ^. w( z

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■日本人造翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; e! E  L4 J  |
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家庭裝花膠翅$45大、$23小
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用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。
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鍋貼$10/4隻5 X1 G6 I9 ?1 U5 E$ ?! V* R  P

2 n$ p, T6 A) I9 [厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 2 Y) g- D9 G1 U. [

% u$ G- v( M$ [0 l, n+ EXO醬豉油皇炒麪$15        0 y4 E' l+ K+ y8 I8 A0 c

; d: f' s6 V3 n# _+ x" P9 G$ nwww.tvboxnow.com在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 R; y! i4 d* E6 Q

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江若琳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% f7 G/ K) I! G& R

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& Q# o/ j8 x8 ^  x' i& ~www.tvboxnow.com花膠翅：北角琴行街www.tvboxnow.com! F# b# a+ \4 M) {" W+ U! T
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$33天后花膠青翅www.tvboxnow.com0 Q! [8 E6 y. K4 v" [
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4 f# _& U, m' D; P- e6 A9 {6 P  q公仔箱論壇天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。
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$ u/ O- I4 A: Q+ J4 {. a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 g' n2 }8 Q/ G! ^& g1 {
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■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。( D: n; \- U. ?& ^5 k( ~: x

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■青翅
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1 E; M, d- U9 c2 a) x4 ^% qwww.tvboxnow.com
5 i0 v) I; \: C8 m■花膠碎
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: @2 v' C7 B, @5 f" f% Btvb now,tvbnow,bttvb■海參碎
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鮑魚扣肉掌$108
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# w8 I+ Y. v: u% u- h: U# [. l/ G8 B南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。
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真材實料 (天后電氣道)www.tvboxnow.com/ z+ E5 q. T! Y0 z
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兩溝碗仔翅$12