% {; n0 J9 p6 S: D& N/ n" h1 i0 [公仔箱論壇怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 www.tvboxnow.com a5 a; y+ ~$ C) U4 G1 ~6 ~
烹製材料(兩人份)
3 H# G5 {% |( c9 z F材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） 公仔箱論壇& s3 ?) f1 n. Y4 s/ q6 L
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙） : x! N% @" [; t
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' J- g5 J3 ~. ]5 ^0 u
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
, E! G* R9 x& M& _7 |7 Z. S- ?tvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
. _: K8 \/ n7 p# X9 T4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 tvb now,tvbnow,bttvb' R* h9 c7 Y7 H# C ^% m- Y9 z
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
; t, f E5 b& n% J. N; v- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n) g0 a3 U3 P& q7 J: Q1 v: W
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
0 n x, R3 a% G5 D3 S. s* J8 ^! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb0 K# a; @% M$ y5 G+ H
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( H, Y% J( n5 b- q. B5 W+ R
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O `" F5 c9 ^& U' J6 ^+ ~
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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