[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料) g2 x. @  |4 @& i* y0 T# ^$ C0 g, j
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 k+ y# T6 `0 y* h
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配菜料' A3 K* @: z. p/ U  K' ~7 Z+ B* B
甘笋/洋葱/西芹各 200克' y6 j0 g" K9 a. X: L
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做法www.tvboxnow.com0 ^* ^% U+ x! N
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。( N4 b8 J! D; s% t

$ e4 h9 A# e; A- _8 k1 r0 ]: U2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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% Q& V/ |) O- `3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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$ Z$ o* y5 g6 c+ Y* G8 v* T; a5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。$ c! {; S* k4 L! R
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