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12款家常炒菜秘訣你知多少： $ F: q0 l8 Y1 V, V6 `3 ^# G
1、炒雞蛋 www.tvboxnow.com: W0 ]5 I; \7 E, d+ R" ~
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( D, [# O( }- T
2、炒蝦仁
! u1 L. A; n. i% F5 y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
; P8 t1 g0 U8 H& o- G1 B5 R# D( Q; Y公仔箱論壇3、炒鮮蝦 ; Y/ f- m6 o" z. P8 C1 ^, x
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb& m$ U& C+ o4 t( ?# v; {* V6 J
4、炒腰花 , E/ m8 b0 A, j4 {. F. m6 q
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
c" ]' n; j1 E& `公仔箱論壇5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- e& p9 g) ]5 E$ N4 X5 a
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ( f( h4 V6 c% ]1 ~! K
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- w1 \& |! n2 o# [
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 }) G5 ]! b; G
7、炒牛肉片
3 _9 d! ]- _7 ?$ t0 Z( W公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
0 q' b1 M0 I' y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
1 J h3 m3 ^) y4 O8 @' u$ O! y, b7 w! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 H! A4 z( I' Z0 w7 j) ^www.tvboxnow.com9、炒洋蔥 ( X/ ]: m& o3 c" n( k- S
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 , i3 h& V+ `; s( Y) G
10、炒青椒
1 ~# B% Y' B" Y/ f3 o6 q6 otvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
% O- x2 s9 `( N/ _0 ttvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ J8 a6 _7 p8 R
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
: k; H( Q/ a; \& ltvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生
* \) E. q! J% G冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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