 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, J% l8 D3 O: I' V6 b1 y
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
+ v- V( H; j$ R! U @公仔箱論壇烹製材料(三人份) 0 r2 v3 o: z+ A
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb7 b F! J0 B5 q8 `. B0 }
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
# k$ W0 k; r$ D$ |* ?$ N$ R; x調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
' ^) g% v% n I; |6 W6 ^- j步驟：
6 u4 X: B9 ~9 f, awww.tvboxnow.com1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 2 ?% o: T& ]. g5 U. T. Q
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇6 P" i# X# L# M
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 www.tvboxnow.com! L; p' X$ X5 X9 h9 B" G
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 公仔箱論壇- U# ^5 ~! P5 k" o4 A
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
7 i% H/ G$ f: R/ ^1 }6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
; u% g' Y8 Q/ [7 _. g# v. f倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ J, U3 b9 _* K% g- X5 Y6 J9 R5 \
TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb9 g& \' w( T5 u) r% I/ v* {1 }
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
& P3 ?! N: T2 |4 i$ j2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 ; T# P6 B/ E, g
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 A8 z9 v# Q6 f2 |5 x& S' u
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
/ J T* {2 x6 C; C8 K& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 