[甜品] 櫻花啫喱

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材料+ m9 ?* b( s6 D: @" K2 \4 B1 d; ~$ Q
櫻花酒 100毫升、櫻花 1朵、砂糖 40克、寒天 2克（浸軟）、水 150毫升、車厘子汁少許
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$ i8 [1 a2 c3 _/ d  L做法
1 J/ T" h6 Z) {/ F" o1.將水放入煲用大火煮滾，然後加櫻花酒及糖煮勻，令酒精揮發而糖又溶掉。  k$ r+ S4 H4 q' K0 a' D

! l) m2 z7 Y) S- M! I公仔箱論壇2.然後待水溫降至 70℃，放入已浸軟的寒天，保持用小火煮，攪拌至溶。
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3.熄火後倒入碗中攤凉，加入幾滴車厘子汁調至粉紅色，然後注入啫喱模中，中間放入櫻花，放入雪櫃雪至凝固，取出脫模即成。6 e- z& J+ b" v3 r! u8 B
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做櫻花啫喱最好用鹽漬櫻花，如買不到可用櫻花酒入面的櫻花代替，但顏色會差少少，加少許車厘子汁，顏色會更加靚。