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虎躍龍騰的虎年新歲，祝各位身壯力健龍精虎猛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! v, ]- _ l
春茗飲宴菜式多甘脆肥濃，加以油器糕品未能免俗，家廚菜餚應以清淡是尚平衡一下調節腸胃。 www.tvboxnow.com0 ?/ |/ G3 k. |" t4 H# w
猶記昔時食下新正飯桌例必有三兩回「金銀菜雙頭老火湯」，長輩督促我們要多喝兩碗。
$ w$ `6 j$ I! Y; ~$ M' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜是白菜乾和新鮮白菜，雙頭是臘鴨頭和煎香鹹魚頭，除此之外更還有幾塊豆腐，煲至狀如蜂巢的老豆腐飽泡了臘鴨頭與鹹魚頭的鹹鮮之味，十分可口，那柔韌的口感更是別饒滋味，往往成為「眾箸之的」首先吃個清光。 tvb now,tvbnow,bttvb! }6 w! _" E- p+ g, p, H# T6 a
此湯雖是尋常材料，但也有些講究，一旦菜乾含沙，白菜藏骨，不但大殺風景，家有老少更須防鯁喉意外了。
- j( P7 L+ N, @2 M7 Q; o! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故必須注意兩點：（一）菜乾未浸水之前須掰開菜頭抖去沙泥，浸軟之後再徹底沖洗乾淨。
$ O# a4 W; X& ]* D0 S% P2 V) p1 a（二）鹹魚頭須放入煲湯魚袋以免碎骨散落隱藏菜中。 " a6 M, O0 F% `" ~5 u! g( h, X- y
蠔豉皮蛋鹹排骨粥 & x" Z& _/ N. `4 a
材料：蠔豉四隻，皮蛋兩隻，肉排六兩。
4 G1 r5 _2 q9 _3 u- X2 }9 u公仔箱論壇新米四分三碗，清水十二碗。 tvb now,tvbnow,bttvb) u, \- V" l; O
製法：肉排斬件，加鹽一湯匙，醃兩小時，洗去鹽，瀝乾水，候用。
D) k1 T0 f3 o4 W公仔箱論壇新米浸透，攪碎皮蛋一隻拌勻。 ( {9 a4 E3 a& z* G- M7 E/ m
煮沸清水，下米與排骨，武火煲至十分鐘，轉文火維持粥起菊花心狀態，再煲一小時，加入俱切成粒的蠔豉與皮蛋，續煲三十分鐘鮮美可口清熱墜火的好粥便大功告成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& [" u Q! H8 J& h8 C+ t
金銀菜雙頭老火湯 www.tvboxnow.com% N2 D( l Q+ M3 E' k0 J5 j
材料：菜乾四兩，白菜一斤，臘鴨頭頸一個，鹹魚頭一個（細者可用2至3個），豆腐四件，生薑數片，陳皮一角，去核紅棗六枚。
7 Z3 D5 J2 a8 F; @製法：菜乾洗淨切段，白菜撕開。 公仔箱論壇" ~, |1 o1 w6 g; q+ ]5 p3 ? i
臘鴨頭頸出水，斬件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% X0 I( B1 j& A
鹹魚頭煎香。
" }, v! u! [/ W8 _0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水十五碗下陳皮、紅棗、煲至沸滾，少油起鑊加薑片爆透白菜及菜乾放入湯煲。 公仔箱論壇) K+ k9 u k) R8 x) V6 a
加齊「雙頭」與豆腐，先武火煲出味，半小時後轉文火續煲一小時即可。
3 i e5 j6 m( ]- m7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料上碟也須注意，為防止魚頭碎骨與菜相混，鹹魚頭應另置一碟。金銀菜、臘鴨頭、老豆腐在大碟堆起如丘上桌。 公仔箱論壇1 [; L& V* ^ `0 G
菜乾與臘鴨頭除了煲老火湯，也是煲粥良材。
* y3 z/ M0 j3 w1 H2 D公仔箱論壇編者的話：近年不少醫學研究指出，日常飲食明顯地影響疾病的發生，都市常見病如心腦血管疾病、糖尿病甚至癌症，皆有年輕化的趨勢；專家分析這與人們對飲食的選擇和進食的方式、習慣有密切關係。為提倡健美（既健康又美味）飲食，中華醫藥版邀請食貫中西的美食家唯靈，於每月首個星期三的中華醫藥《養生篇》版面，親自下廚，為讀者推介其家廚健康美食，傳授食以養生的心得。 |
發表於 2010-3-4 02:51 AM
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