 www.tvboxnow.com7 [0 ?) K& T: u+ x, [( P2 l3 y
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u" _& @+ C# j: {1 x7 {
烹制材料(兩人份)
4 `" I0 t2 }: K) t9 d! [- w. k% G+ awww.tvboxnow.com材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） www.tvboxnow.com- G4 P7 u \2 V
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) - V3 X0 b r4 u L) _
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇, c& e+ S1 n' P" e9 ?& F
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
4 w% I* P/ `" P& y! dtvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 www.tvboxnow.com4 e9 q& B2 ~7 w5 Q
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb: r4 c# D1 j, h2 s$ B
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
2 M& Y; m+ O' F' Q3 I/ _7 T* X! Pwww.tvboxnow.com5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
0 t5 m3 c" M9 f0 r% r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
" ^) |% C0 d) ^( F+ s' w2 jwww.tvboxnow.com貼士
8 p- R) y" f* g0 X/ i6 M1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5 S; l( ~3 u- ?. \: w
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* y" P5 D3 C3 D; A1 u4 D5 p$ R
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 www.tvboxnow.com* r9 v# ~+ J. u: w( \
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 www.tvboxnow.com% c6 E+ n; P. y7 p6 x R
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 