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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法
, ~3 _% _' ~( L; ?$ F; M% Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚肚浸泡凍水至軟身。公仔箱論壇6 e+ M/ @5 }- T* @: F8 I, H
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。) z% \3 f* E- V$ T1 P- p. M
% |3 w, K; o9 y- r: s4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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4 x) e, r( h1 Y1 G公仔箱論壇5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 公仔箱論壇 H+ J$ I0 ^& ]* [! E; \( D. F: t
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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